7 рецептов оливье

Салат оливье – традиционное блюдо нашего новогоднего стола. Редкая хозяйка не готовит к этому празднику оливье по проверенному годами или даже десятилетиями рецепту, который знает наизусть.
Мы предлагаем вам поэкспериментировать, не изменяя традициям. Ведь если лишь слегка изменить рецепт этого салата, можно открыть для себя новый и, может быть, более интересный его вкус.

Оливье с двумя видами огурцов
На 4 персоны
Ингредиенты: 300 г вареного мяса, 2 свежих огурца, 2 соленых огурца, 1 морковь, 4 яйца, банка консервированного зеленого горошка, 1 ст. л. каперсов, 90 г сметаны, 80 г майонеза, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 118 ккал.
Способ приготовления:
1. Морковь и яйца сварить, остудить, нарезать мелкими кубиками.
2. Огурцы очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками.
3. Мясо нарезать мелкими кубиками.
4. Сделать соус: соединить сметану и майонез, перемешать.
5. Соединить все ингредиенты, посолить, заправить соусом, перемешать.

Оливье с говядиной
На 6 персон
Ингредиенты: 300 г вареной говядины, 4 яйца, 4 соленых огурца, 1 морковь, 5 картофелин среднего размера, пучок зеленого лука, банка консервированного зеленого горошка, майонез, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 124 ккал.
Способ приготовления:
1. Картофель, яйца и морковь сварить, почистить, нарезать мелкими кубиками.
2. Огурцы и мясо нарезать такими же мелкими кубиками, лук – колечками.
3. Соединить все ингредиенты, посолить, заправить майонезом.

Оливье диетический
На 4 персоны
Ингредиенты: 300 г вареной куриной грудки, 4 свежих огурца, 1 морковь, 3 яйца, банка консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 100 г нежирной сметаны, 20 г горчицы, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 75 ккал.
Способ приготовления:
1. Морковь и яйца сварить, почистить, нарезать мелкими кубиками.
2. Вареную грудку и огурцы нарезать мелкими кубиками.
3. Сделать заправку: смешать сметану с горчицей.
4. Соединить все ингредиенты, посолить по вкусу, заправить, перемешать.

Оливье для постящихся
На 6 персон
Ингредиенты: 5 картофелин, 2 соленых огурца, 1 морковь, пучок зеленого лука, 250 г тофу, банка консервированного зеленого горошка, майонез, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 98 ккал.
Способ приготовления:
1. Картофель, яйца и морковь сварить, почистить, нарезать мелкими кубиками.
2. Огурцы и тофу нарезать такими же мелкими кубиками, лук – колечками.
3. Все ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Оливье с красной рыбой
На 4 персоны
Ингредиенты: 4 картофелины, 250 г красной рыбы малой соли, 4 яйца, 2 свежих огурца, 200 г замороженного зеленого горошка, 1 ст. л. растительного масла, пучок зеленого лука, майонез по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 141 ккал.
Способ приготовления:
1. Картофель и яйца сварить, почистить, нарезать мелкими кубиками.
2. Горошек обжарить на растительном масле до готовности, остудить.
3. Рыбу и огурцы нарезать мелкими кубиками, лук – тонкими колечками.
4. Соединить все ингредиенты, заправить майонезом.

Оливье с яблоком и салатом айсберг
На 6 персон
Ингредиенты: 200 г вареной колбасы, 3 яйца, 3 картофелины, 1 морковь, 2 соленых огурца, 1 свежий огурец, 1 антоновское яблоко, 1 кочан салата айсберг, банка консервированного зеленого горошка, 1 ч. л. лимонного сока, майонез, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 128 ккал.
Способ приготовления:
1. Картофель, морковь и яйца сварить, почистить, нарезать мелкими кубиками.
2. Яблоко почистить, нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
3. Колбасу и огурцы нарезать мелкими кубиками, салат айсберг порвать руками на мелкие кусочки.
4. Соединить все ингредиенты, посолить, заправить майонезом.

Оливье с креветками
На 4 персоны
Ингредиенты: 4 картофелины, 250 г замороженных очищенных креветок, 4 яйца, 2 свежих огурца, пучок зеленого лука, майонез, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 120 ккал.
Способ приготовления:
1. Картофель и яйца сварить, почистить, нарезать мелкими кубиками.
2. Креветки сварить и остудить.
3. Огурцы нарезать мелкими кубиками, лук – тонкими колечками.
4. Соединить все ингредиенты, посолить, заправить майонезом по вкусу.

Светлана ИВАНОВА