Холодильник – территория свежести

Не накрытые ничем фрукты, овощи, мясные и молочные продукты приводят к нарушению бактериальных процессов в холодильнике, в результате продукты портятся быстрее и появляется неприятный запах. Как же хранить продукты правильно?

Нарезка и закуски
Пищевая плёнка. Овощные и мясные нарезки подаются к столу на плоском блюде, поэтому и хранить их в холодильнике удобнее в том же блюде, затянув его пищевой пленкой, которую можно будет быстро удалить при подаче. Пленкой также удобно укрыть и посуду с остатками готовых блюд и закусок, если долго хранить блюда не планируется.
Пищевые шапочки. В супермаркетах продаются специальные шапочки, похожие на шапочки для душа, только дышащие. Эти пищевые шапочки предназначены для укрытия мисок и тарелок от заветривания. Они легко надеваются на блюда и сохраняют внутри хороший микроклимат.

Колбаса, копчёности, сыр
Пергаментная бумага. Если хранить сыр, колбасу и копчености в полиэтиленовом пакете, внутри образуется конденсат, размножаются микроорганизмы и продукты становятся осклизлыми и быстро портятся. Благодаря циркуляции воздуха внутри бумажной упаковки сыр, колбаса и копчености долго сохраняют хорошие потребительские качества.

Рыба и морепродукты
Фольга. При хранении рыбы важно не только, чтобы рыба не обветрилась и не потеряла влагу, но и чтобы рыбный аромат не распространился по всему холодильнику. Лучше всего для этой цели подходит фольга: она отлично герметизирует упаковку и препятствует проникновению в холодильник запахов.
Вакуумные судочки. Вакуумная упаковка не пропускает внутрь воздух, а значит, препятствует размножению бактерий. Кроме того, герметичность вакуумной упаковки отлично купирует и запах. Кстати, в вакуумных судочках с успехом можно хранить любые продукты и готовые блюда.

Молочные продукты
Стеклянные бутылки и банки. Молоко, сметана, творог обычно продаются в пластиковых упаковках. Если вы открыли упаковку, но использовали не весь продукт, лучше переложить или перелить молочные продукты в стеклянные миски, банки, бутылки с крышкой. В них образуется правильный микроклимат, лучше сохраняются вкусовые и товарные качества молочной продукции.
Эмалированная посуда – также удачный вариант для хранения молочных продуктов. Поэтому, если под рукой нет стеклянной тары, можно использовать эмалированную кастрюльку с крышкой.

Готовые блюда
Стеклянные миски. Стоят стеклянные плошки дороже, зато они экологичны и долговечны. В стекле можно хранить любые готовые блюда. Удобство заключается также и в том, что в той же емкости можно без вреда для здоровья разогреть блюдо в микроволновке, что не всегда можно сделать, если хранить продукты в пластике.
Пластиковые миски. Удобные и дешевые пластиковые миски продаются на любой вкус и цвет. Важно помнить, что их нужно сразу же заменять, если на поверхности появились царапины, которые накапливают бактерии и способствуют переходу химии из пластика в пищу.

Светлана Сидорчук