Блюда для фуршета на работе
Новогодний корпоратив на работе – явление нередкое. Трудовой коллектив всегда рад собраться, обменяться мнениями, пожелать друг другу хорошего праздника перед уходом на новогодние каникулы. Часто такие корпоративы проходят на фоне легкого фуршета,
Сегодня мы собрали для вас рецепты простых, но очень вкусных блюд для фуршетного стола.
Фуршет – это один из самых оптимальных вариантов для корпоратива. Для такого формата нужен только стол, большие и маленькие тарелки и некоторое количество вилок. Впрочем, есть вариант, при котором не понадобятся даже вилки – это тарталетки с различным наполнением, канапе, мини-пирожки и т.п. То есть блюда на один укус, которые позволяют не запачкать рук. Большие тарелки предназначены для закусок, из которых и состоит фуршетный стол, маленькие – для участников.
Наш словарик
Кстати, fourchette – французское слово, которое переводится как «вилка».
Важно!
Для приготовления фуршетных блюд лучше не использовать активно лук и чеснок, ведь их резкий аромат отнюдь не способствует приятному общению.
Закуска из огурцов
Португальская кухня
На 6 персон
Ингредиенты: 6 небольших огурцов, 1 банка консервированного тунца, 6 филе анчоусов (или кусочков слабосоленой сельди), 1 яйцо, 12 креветок, 1 небольшой пучок зелени (петрушка, укроп), 1-2 пера зеленого лука, 1 ч. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. винного уксуса, растительное (оливковое) масло, молотый чёрный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 74 ккал
Способ приготовления:
1. Яйца сварить вкрутую. Креветки отварить.
2. Из консервированного тунца слить сок, при необходимости размять рыбу вилкой.
3. Куриное яйцо, 2 филе анчоуса и всю зелень очень мелко порубить, добавить к тунцу, перемешать.
4. 2-3 ст. л. растительного масла взбить с горчицей и уксусом до однородности, посолить, поперчить, заправить смесь с тунцом.
5. Оставшиеся анчоусы разрезать пополам.
6. Огурцы разрезать вдоль пополам, чайной ложкой извлечь середину (должны получиться «лодочки), наполнить смесью из тунца, украсить половинками анчоусов и креветками, выложить на блюдо.
Эстремадурские рулетики
Испанская кухня
На 8 персон
Ингредиенты: 8 тонких ломтиков ветчины (или бекона), 4-5 маслин б/к, 50 г грецких орехов, 50 г тёртого сыра, 1 яйцо, 1 ст. л. майонеза, 1 небольшой пучок зелени, молотый чёрный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 264 ккал
Способ приготовления:
1. Яйцо сварить вкрутую, натереть на терке; маслины и орехи измельчить, зелень мелко нарубить.
2. Соединить яйцо, сыр, орехи, маслины и зелень, посолить, поперчить, заправить майонезом.
3. Ломтики ветчины смазать полученной смесью, свернуть в рулетики, скрепить шпажкой.
Рулетики из копчёной масляной рыбы
Хорватская кухня
На 10 персон
Ингредиенты: 300 г филе копченой масляной рыбы, 1 банка оливок б/к, 1 лимон, ½ ст. л. натурального йогурта, 1 большой пучок зелени (петрушка, укроп), молотый чёрный перец по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 232 ккал
Способ приготовления:
1. С лимона снять цедру на мелкой терке, выжать сок.
2. Оливки и зелень мелко нарубить.
3. Соединить оливки, цедру и зелень, поперчить, добавить йогурт, перемешать.
4. Рыбу нарезать очень тонкими ломтиками (если филе на коже, кожу срезать), сбрызнуть лимонным соком, намазать оливковой массой, свернуть в рулетик, закрепить шпажкой, выложить на блюдо.
Канапе с сельдью
Русская кухня
На 10 персон
Ингредиенты: 1 филе сельди, 5 кусков ржаного хлеба, 1 зелёное яблоко, 2 яйца, 1 ч. л. горчицы, несколько веточек укропа.
Калорийность (на 100 г): 176 ккал
Способ приготовления:
1. Яйца сварить вкрутую, нарезать кружочками.
2. Яблоко нарезать тонкими ломтиками, сельдь – небольшими ломтиками.
3. Хлеб подсушить в тостере, духовке или на сухой сковороде, обрезать корку, из каждого куска вырезать 2 небольших квадрата (или кружка), смазать горчицей.
4. На намазанный хлеб выложить кружок яйца, небольшую веточку укропа, ломтик яблока и ломтик сельди; закрепить шпажкой, выложить на блюдо.
Сырная закуска с виноградом
Шведская кухня
На 10 персон
Ингредиенты: 10 крупных виноградин, 100 г творожного сыра, 50 г сыра с голубой плесенью, 200 г сыра маасдам, 1 небольшой пучок укропа.
Калорийность (на 100 г): 210 ккал
Способ приготовления:
1. Укроп очень мелко нарубить, маасдам нарезать кубиками.
2. Творожный сыр хорошо взбить с сыром с плесенью, добавить укроп, перемешать.
3. Из винограда аккуратно удалить косточки.
4. Каждую ягоду облепить сырной смесью.
5. Нанизать на шпажки сырные шарики и кубики маасдама, выложить на блюдо.
Светлана ИВАНОВА