Устраивайте рыбный день чаще

Рыба – ценный питательный продукт, который должен периодически появляться на каждом столе. Многие считают, что пищевой ценностью обладает только красная рыба, но это не так. Хек, путассу, мойва и другая рыба из разряда бюджетных также очень полезна и может стать основой вкусного блюда.

Лучше мяса?
Мясо рыбы содержит легкоусвояемый животный белок и полезные для нашего организма вещества – микро- и макроэлементы, витамины, жирные кислоты. При этом калорийность рыбы значительно ниже, чем у большинства мясных продуктов. Поэтому рыбу включают во все диетические, в том числе и лечебные, меню.
Ценность речной и озерной рыбы часто незаслуженно преуменьшают. Между тем, в ней содержатся необходимые для нашего здоровья витамины А и D, и те же жирные омега-кислоты, что и в морской рыбе. Кроме того, именно речная рыба является природным источником метионина. Это вещество препятствует образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов, нормализует уровень сахара в крови, а также играет большую роль в профилактике болезни Паркинсона.

Рыба в картофельной корочке (Черногория)
На 4 персоны
Ингредиенты:
400 г филе рыбы (хек, путассу), 4 крупных картофелины, 3 веточки укропа, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность на 100 г: 131 кКал
Способ приготовления:
1. Рыбу нарезать на порционные куски, поперчить.
2. Картофель натереть на крупной терке, отжать сок.
3. Укроп мелко порубить.
4. Переложить картофель и укроп в миску, посолить, добавить яйцо, 1 ст. л. муки, перемешать.
5. Куски рыбы обвалять в муке, затем – в картофельной смеси.
6. Жарить с обеих сторон на растительном масле до румяной корочки.

Рыба под маринадом (Франция)
На 4 персоны
Ингредиенты:
800 г филе рыбы, 3 ст. л. муки, 2 моркови, 2 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 1-2 лавровых листа, 3 бутона гвоздики, щепотка корицы, 70 мл столового уксуса, 1 ст. л. сахара, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность на 100 г: 78 кКал
Способ приготовления:
1. Рыбу нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, обвалять в муке и поджарить на растительном масле до готовности.
2. Морковь и лук нарезать тонкой соломкой и припустить в сотейнике 3-5 минут.
3. Добавить к моркови и луку все пряности, томатную пасту, 300 мл горячей воды, перемешать и томить на небольшом огне под крышкой 15-20 минут.
4. Добавить в маринад уксус и сахар, посолить, перемешать и снять с огня.
5. Залить маринадом рыбу.

Уха донская из речной рыбы (Русская)
На 6 персон
Ингредиенты:
800 г речной рыбы, 4 крупные картофелины, 2 луковицы, 4 помидора, 4-5 веточек укропа, 8 горошин черного перца, 3-4 лавровых листа, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу.
Калорийность на 100 г: 25 кКал
Способ приготовления:
1. Рыбу почистить, у крупной рыбы удалить жабры и нарезать на порционные куски.
2. Картофель почистить, разрезать на 2-4 части.
3. Лук разрезать пополам, помидоры – на 4 части.
4. Сложить рыбу, картофель, лук и помидоры в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала содержимое на 1-2 пальца, довести до кипения и варить на небольшом огне до готовности (15-25 минут).
5. За 3 минуты до готовности положить в уху перец горошком и лавровый лист, посолить, добавить сахар и укроп, перемешать.