Тёплому салату каждый рот рад

Тёплый салат может заменить полноценный ужин или стать отличным перекусом в течение дня. Теплый салат быстро и надолго дает ощущение сытости, при этом не особенно обременяя пищеварительную систему.
Сегодня мы предлагаем вам несколько вариантов теплых салатов из разных кухонь мира. Попробуйте приготовить их, и наверняка вам понравится.

Тёплый салат: история с географией
Салаты начали делать еще в Древнем Риме, где горечь лука и эндивия (листовой овощ из рода Цикорий) гасили, заливая их медом, уксусом, маслом или бульоном с пряностями. Но до теплых салатов древние римляне вряд ли додумались, это блюдо появилось, скорее всего, намного позже и севернее.
Различные варианты теплых салатов встречаются практически во всех кухнях мира, поэтому точно определить, где именно впервые появилось это блюдо, невозможно.
В Европе широко распространены теплые салаты с картофелем, в Азии и Африке – с рисом, булгуром, кускусом. В русской кухне теплых салатов очень мало, и практически все они являются заимствованными из европейских кухонь.

Тёплый салат с печенью индейки
Испанская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 300 г печени индейки, 300 г красного винограда, 1-2 зубчика чеснока, пучок салатных листьев, 6 ст. л. растительного (оливкового) масла, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 168 ккал.
Способ приготовления:
1. Чеснок очень мелко нарубить (или пропустить через пресс), залить 4 ст. л. растительного масла, оставить настаиваться.
2. Каждую виноградину разрезать пополам, извлечь косточки.
3. Печень промыть, обсушить, нарезать крупными кусками, обжарить на оставшемся масле до мягкости.
4. Салатные листья порвать руками, выложить на блюдо, сверху выложить половинки виноградин и горячую печень.
5. Щедро полить чесночным маслом и подавать.

Тёплый салат с грибами
Хорватская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 500 г картофеля, 300 г свежих грибов, 1 красная луковица, 3-4 зубчика чеснока, 1 стебель сельдерея, 1 лимон, пучок зелени, 1 ст. л. топленого (или сливочного) масла, 100 г сметаны (20 %), 0,5 ст. л. дижонской горчицы, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 133 ккал.
Способ приготовления:
1. Картофель сварить в мундире, очистить, нарезать крупно, мелкие клубни можно не резать.
2. Сельдерей нарезать мелкими кубиками, лук – тонкими перьями, чеснок и зелень мелко порубить.
3. Грибы нарезать крупно, обжарить на топленом масле, в самом конце добавить чеснок и половину зелени, сбрызнуть лимонным соком, перемешать и снять с огня.
4. Сделать дрессинг: смешать сметану, горчицу и оставшуюся зелень.
5. В глубокой миске соединить картофель, грибы, сельдерей и лук, заправить дрессингом, перемешать и немедленно подавать.

Тёплый салат с тыквой
Мексиканская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 400 г мякоти тыквы, 100 г мягкого сыра (фета, брынза и т.п.), пучок салатных листьев (рукколы), 1 ст. л. кедровых орешков, 2 ст. л. растительного масла, 50 г сливочного масла, щепотка орегано, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 117 ккал.
Способ приготовления:
1. Тыкву нарезать небольшими кубиками, выложить в форму для запекания, сбрызнуть растительным маслом, посолить, поперчить, посыпать орегано, поставить в разогретую до 200 градусов духовку; через 5 минут добавить кусочки сливочного масла, запекать до готовности (еще 5-10 минут).
2. Салатные листья выложить на блюдо (или разложить по порционным тарелкам), сверху разложить запеченную тыкву и кусочки сыра, полить маслом, оставшимся после запекания, посыпать кедровыми орешками.

Тёплый салат с рыбой
Албанская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 500 г филе рыбы, 1 красная луковица, 1 зубчик чеснока, 2 помидора, 1 огурец, 200 г стручковой фасоли, пучок мелких салатных листьев, легкий майонез, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 109 ккал.
Способ приготовления:
1. Рыбу нарезать крупными кусками, фасоль – кусочками по 3-4 см, чеснок – тонкими пластинками, помидоры – небольшими дольками, огурец – полукружьями, лук – тонкими полукольцами.
2. Рыбу, фасоль и чеснок выложить в пароварку, готовить 15 минут.
3. Помидоры, огурец и лук выложить в глубокий салатник, перемешать.
4. Готовую рыбу разделить на небольшие кусочки, добавить вместе с фасолью к овощам, посолить, поперчить, заправить майонезом и немедленно подавать.

Тёплый салат с курицей и фруктами
Итальянская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 1 куриное филе, 1 авокадо, 1 грейпфрут, 1 лимон, пучок салатных листьев (фризе), 0,5 ст. л. муки, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. бальзамического уксуса, 4 ст. л. растительного (оливкового) масла, 1 ч. л. меда, 1 ст. л. соевого соуса.
Калорийность (на 100 г): 166 ккал.
Способ приготовления:
1. Авокадо очистить, половинки нарезать вдоль, сбрызнуть лимонным соком.
2. Грейпфрут очистить, половину разделить на дольки, очистить от пленок, разделить каждую дольку на 2-3 части.
3. Соединить кусочки авокадо и грейпфрута в одной миске, добавить салатные листья, перемешать, разложить по порционным тарелкам.
4. Куриное филе нарезать поперек волокон, обвалять в муке, обжарить до золотистого цвета на сливочном масле, выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
5. Сделать соус: соединить оливковое масло, бальзамический уксус, мед и соевый соус, тщательно перемешать венчиком.
6. Кусочки теплого филе разложить по тарелкам с фруктами и салатными листьями, полить соусом; подавать немедленно.

Светлана ИВАНОВА