Согреваемся едой

Прогулка на свежем морозном воздухе возбуждает аппетит. А также после такой прогулки очень хочется согреться. Предлагаем вам несколько вкуснейших блюд, которые отлично согревают.

Тирольское жаркое
Австрийская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 600 г картофеля, 250 г отварного (или запеченного) мяса, 150 г бекона (или ветчины), 4 яйца, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 1-2 зубчика чеснока, 1 ст. л. сливочного масла, пучок петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 224 ккал.
Способ приготовления:
1. Картофель почистить, нарезать крупными ломтиками, поджарить на растительном масле до подрумянивания.
2. Мясо и бекон нарезать небольшими брусочками, лук – перьями, петрушку и чеснок мелко нарубить.
3. В другой сковороде вытопить жир из бекона; бекон извлечь, добавить сливочное масло, поджарить 4 яичницы-глазуньи.
4. Лук, мясо и бекон добавить к картофелю, посолить, поперчить, посыпать чесноком; жарить, часто перемешивая, до готовности картофеля.
5. Разложить жаркое по тарелкам, посыпать петрушкой, сверху выложить глазунью.

Кстати. Тирольское жаркое изначально появилось как блюдо, в котором используются разнообразные остатки после предыдущих трапез. Однако результат оказался таким удачным, что сегодня для Tiroler Gröstl специально отваривают или запекают мясо.
Время приготовления тирольского жаркого можно сократить до минимального, если картофель заранее сварить в мундире.

Рагу из мясного фарша и фасоли
Мексиканская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 300 г мясного фарша, 2 сладких (болгарских) перца, 1 банка консервированных помидоров в с/с, 1 банка консервированной фасоли, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 1 перчик чили, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 216 ккал.
Способ приготовления:
1. Лук нарезать мелкими кубиками, сладкий перец – небольшими кубиками, помидоры – крупными кусками, чеснок мелко нарубить.
2. Фарш обжарить на растительном масле, часто помешивая и разбивая комочки; посолить, поперчить.
3. В глубоком сотейнике обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок, жарить еще 30 секунд, добавить все перцы, жарить 5-7 минут; добавить помидоры (вместе с соком), тушить еще 5-7 минут.
4. Добавить в сотейник фарш, перемешать, тушить под крышкой 6-10 минут, добавить фасоль, тушить еще 5-7 минут.

Цыплёнок, запечённый с овощами
Узбекская кухня
На 6 персон
Ингредиенты: 1 цыпленок, 400 г картофеля, 1 крупная сладкая (белая или красная) луковица, 4 помидора, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 1 перчик чили, пучок зелени, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 138 ккал.
Способ приготовления:
1. Овощи почистить, нарезать крупно; чеснок раздавить плоской стороной ножа; сложить все овощи в одну миску, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить, перемешать.
2. Цыпленка разделать, натереть солью и перцем, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Выложить овощи в форму для запекания, сверху разложить куски цыпленка, запечатать форму фольгой.
4. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 40-50 минут, снять фольгу и запекать еще 7-10 минут до зарумянивания.
5. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Горбуша, запечённая на картофельной подушке
Хорватская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 800 г филе горбуши, 500 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1-2 зубчика чеснока, 3 ст. л. сметаны, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 129 ккал.
Способ приготовления:
1. Картофель почистить, нарезать кружочками, отварить до полуготовности.
2. Лук нарезать перьями, морковь – тонкой соломкой; припустить на смеси растительного и сливочного масла.
3. Чеснок пропустить через пресс, соединить со сметаной, горчицей и мукой, взбить до однородности.
4. Форму для запекания сбрызнуть растительным маслом, выложить слой картофеля, на картофель выложить филе горбуши, на горбушу – зажарку из моркови и лука; залить сметанно-чесночным соусом.
5. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.

Рыба, запечённая с черри
Итальянская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 700 г филе жирной рыбы (семга, форель), 200 г помидорок черри, 2 зубчика чеснока, 2 веточки свежего базилика (или 0,5 ч. л. сушеного), 60 г тертого сыра, 1 ч. л. белого бальзамического уксуса, 1 ч. л. лимонного сока, растительное (оливковое) масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 91 ккал.
Способ приготовления:
1. Рыбу нарезать некрупными кубиками, базилик (только листики) – соломкой, помидорки разрезать пополам, чеснок мелко нарубить
2. Нагреть 2 ст. л. растительного масла, добавить чеснок (если используется сушеный базилик, то его тоже добавить), перемешать, дать немного остыть, залить помидорки черри; добавить свежий базилик и уксус, перемешать.
3. Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать, оставить на 5-10 минут.
4. Соединить рыбу и черри, перемешать, разложить по порционным формочкам для запекания.
5. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, посыпать сыром, запекать еще 5 минут.

Светлана ИВАНОВА