Салат с брынзой – очень просто и очень вкусно
Салаты с брынзой – обязательный элемент европейской кухни. Во многих балканских странах очень любят шопский салат, одним из основных ингредиентов которого является брынза. А в популярном греческом салате брынзой часто заменяют фету – эти сыры очень похожи, оба имеют мягкую консистенцию и солоноватый вкус.
Мы собрали для вас рецепты салатов с брынзой. Попробуйте их приготовить, и наверняка вам понравится.
Средиземноморский салат с цукини
Хорватская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 1 молодой цукини, 150 г брынзы, 2 помидора, 1 морковь, 1 лимон, 150 г шпината (можно заменить щавелем), 1 зубчик чеснока, 12 оливок б/к, 1 ст. л. очищенных тыквенных семечек, 3 ст. л. растительного (оливкового) масла, 1 ч. л. меда, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 67 ккал.
Способ приготовления:
1. Сделать маринад: выжать сок из половины лимона, добавить оливковое масло, мед, пропущенный через пресс чеснок, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
2. Цукини нарезать тонкими полосками (с помощью овощечистки), залить маринадом, оставить на 10-15 минут.
3. Морковь нарезать тонкой соломкой, помидоры и брынзу – небольшими кубиками.
4. На салатные тарелки выложить шпинат, на котором живописно разложить слегка закрученные полоски цукини, морковь, помидоры, брынзу и оливки; посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, посыпать тыквенными семечками.
Шопский салат с курицей
Болгарская кухня
На 6 персон
Ингредиенты: 0,5 готовой курицы (гриль, отварной, жареной и т.д.), 2 сладких болгарских перца, 4 огурца, 4 помидора, 1 красная луковица, 100 г брынзы, 1 лимон, растительное (оливковое) масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 94 ккал.
Способ приготовления:
1. Перцы разрезать пополам, удалить семена, сбрызнуть растительным маслом, запечь в максимально разогретой духовке (или на гриле) до черных подпалин.
2. Запеченные перцы положить на 7-10 минут в полиэтиленовый пакет, после чего снять шкурку и нарезать соломкой.
3. Куриное мясо снять с костей, разобрать на волокна.
4. Помидоры нарезать небольшими кубиками, брынзу – крупными кубиками, огурцы – соломкой, лук – тонкими перьями.
5. Соединить все ингредиенты в одной миске, посолить, поперчить, перемешать.
6. Взбить 5 ст. л. оливкового масла с 2 ст. л. лимонного сока, заправить салат и сразу подавать.
Греческий салат с брынзой
На 4 персоны
Ингредиенты: 150 г брынзы, 1 огурец, 2 помидора, 1 небольшая красная луковица, 1 салат айсберг (или любой листовой), 2 ст. л. черных оливок б/к, 1 ст. л. каперсов, 2 ст. л. красного винного уксуса, 5 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. сушеного орегано, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 88 ккал.
Способ приготовления:
1. Приготовить маринад: уксус взбить с оливковым маслом.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, залить маринадом, оставить на 10-15 минут.
3. Помидоры нарезать кубиками, посыпать сахаром, оставить на 10-15 минут.
4. Огурцы и брынзу нарезать небольшими кубиками, салат порвать руками.
5. На салатные тарелки выложить салатные листья, сверху разложить помидоры, огурцы, лук, брынзу.
6. Посолить, поперчить, посыпать орегано, сбрызнуть маринадом.
Влашки салат
Сербская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 4 помидора, 2 огурца, 1 сладкий болгарский перец, 1 красная луковица, 120 г брынзы, пучок зелени (петрушка, кинза), растительное (оливковое) масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 73 ккал.
Способ приготовления:
1. Помидоры, огурцы и перец нарезать небольшими кубиками, лук – тонкими перьями, зелень некрупно нарубить, брынзу натереть на крупной терке.
2. Соединить все овощи в одной емкости, посолить, поперчить, заправить маслом, перемешать.
3. Разложить салат по салатницам или салатным тарелкам, посыпать тертой брынзой.
Салат с брынзой из пенне
Итальянская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 400 г пенне (мелких макаронных изделий в виде перьев), 130 г брынзы, 3 помидора, 1-2 зубчика чеснока, 3-4 веточки свежего базилика, 3 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 235 ккал.
Способ приготовления:
1. Пенне сварить в подсоленной воде до состояния аль денте (согласно инструкции на упаковке), откинуть на дуршлаг, дать остыть.
2. Чеснок раздавить плоской стороной ножа, бросить в разогретое масло, через 2-3 минуты извлечь чеснок, масло слить в отдельную емкость, дать остыть.
3. Помидоры и брынзу нарезать некрупными кубиками, базилик (только листики) – тонкой соломкой.
4. Соединить пенне, помидоры и брынзу в одной емкости, посолить, поперчить, перемешать, заправить чесночным маслом, разложить по салатницам, посыпать базиликом.
Кстати. В Италии обожают салаты, без нескольких салатов не начинается ни одна трапеза. Согласно итальянской народной мудрости, чтобы салат получился по-настоящему вкусным, его должны готовить четыре повара: скупой повар заправляет салат уксусом, повар-философ – добавляет соль, повар-мот – заправляет маслом, ну а смешивать салат должен повар-художник.
Светлана ИВАНОВА