Рыбный клондайк на столе

Рыба – чрезвычайно полезный и очень вкусный продукт. В кухне каждого народа есть рыбные блюда, рыбу любят и ценят по всему миру.
Готовят рыбу и как самостоятельное блюдо, кроме того, это важный ингредиент салатов, супов, котлет, пельменей, запеканок, выпечки.
Предлагаем вам несколько рецептов рыбных блюд, каждое из которых по-своему прекрасно.

Рыба – это отличный источник витамина D и омега-3 жирных кислот. Не менее полезны и рыбопродукты. Так, обеспечить суточную потребность в витамине D может половина столовой ложки масла печени трески.
Для того чтобы полезных веществ в рыбе оставалось как можно больше, необходимо ее правильно готовить. Максимально сохраняется польза рыбы при приготовлении на пару, запекании и томлении при низких температурах.

Калалимтикко
Карельская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 2 скумбрии, 700 г картофеля, 1 луковица, 1 яйцо, 100 мл молока, 1 ст. л. муки, растительное масло, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 132 ккал.
Способ приготовления:
1. Рыбу выпотрошить, снять филе, нарезать небольшими ломтиками.
2. Картофель почистить, нарезать тонкими кружками.
3. Лук нарезать полу- или четвертькольцами.
4. Форму для запекания сбрызнуть растительным маслом, выложить слоями: половину картофеля, рыбу, оставшийся картофель – посыпать мукой, сверху выложить лук и сбрызнуть маслом.
5. Запекать в разогретой до 180-190 градусов духовке 35-40 минут.
6. Яйцо взбить в молоке, залить запеканку, запекать еще 20-25 минут.

Рыбные котлеты
Английская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 800 г филе белой рыбы, 1 луковица, 1 крупное яйцо, 50 г муки, 30 г сахара, пучок укропа, панировочные сухари, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 113 ккал.
Способ приготовления:
1. Рыбу нарезать очень мелко или пропустить через мясорубку с крупной сеткой.
2. Лук и зелень мелко нарубить.
3. Смешать рыбу, яйцо, муку, лук, зелень, сахар, посолить, поперчить, тщательно вымесить и убрать в холодильник на 1 час.
4. Сформировать небольшие котлеты, обвалять в сухарях и жарить на хорошо разогретом растительном масле до румяной корочки.

Суп «Каллен скинк»
Шотландская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 300 г филе рыбы горячего копчения, 300 г картофеля, 1 крупная луковица, 600 мл молока, пучок зелени, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 309 ккал.
Способ приготовления:
1. Из рыбы извлечь все кости, разобрать ее на небольшие кусочки.
2. Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками, сварить до полуготовности в подсоленной воде.
3. Лук и зелень мелко нарубить.
4. В кастрюле с толстым дном на смеси масла обжарить лук до прозрачности.
5. Влить в кастрюлю горячее молоко, добавить картофель и рыбу, посолить, варить на самом малом огне 7-10 минут.
6. При подаче посыпать зеленью.

Рыба в апельсиновом маринаде
Хорватская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 800 г филе рыбы, 2 апельсина, 150 г сметаны, 1 ч. л. дижонской горчицы, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 88-156 ккал (в зависимости от жирности рыбы).
Способ приготовления:
1. Рыбу нарезать на порционные куски.
2. Сделать маринад: выжать сок из апельсинов, смешать со сметаной и горчицей.
3. Залить куски рыбы маринадом, оставить на 30-60 минут.
4. Выложить рыбу (вместе с маринадом) в форму для запекания, запечатать фольгой, проделать отверстия для выхода пара.
5. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Светлана ИВАНОВА