Рыба на столе – здоровье в теле

Диетологи утверждают, что рыбные блюда должны появляться в нашем меню регулярно. Ведь рыба – это источник множества полезных веществ, без которых затруднительна нормальная работа организма.
Сегодня в нашем меню несколько рыбных блюд из разных кухонь мира. Попробуйте приготовить что-нибудь из предложенного нами, и наверняка вам понравится.

Закуска рыбная
Датская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 200 г филе рыбы , 130 г с/с сельди, 1 длинный огурец, 2 ст. л. жирных сливок, 1 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 1,5 ч. л. уксуса, 15 г хрена.
Калорийность (на 100 г): 163 ккал.
Способ приготовления:
1. Яйцо сварить вкрутую, остудить, натереть на крупной терке.
2. Филе рыбы сварить в небольшом количестве воды до готовности, остудить, протереть через сито, смешать с размягченным маслом и сливками.
3. Сельдь нарезать мелко, добавить вместе с яйцом в пюре из рыбы, заправить уксусом, перемешать.
4. Хрен натереть на мелкой терке.
5. Огурец разрезать на 8 частей, чайной ложкой аккуратно выбрать семена, оставляя донышко, заполнить получившиеся «стаканчики» рыбной массой, посыпать хреном.

Рыба, запечённая в соли
Хорватская кухня
На 1 персону
Ингредиенты: 1 некрупная рыба (дорадо, сибас), 1 кг морской соли, 2 веточки тимьяна, 1 апельсин, оливковое масло.
Калорийность (на 100 г): 110 ккал.
Способ приготовления:
1. Рыбу выпотрошить, удалить жабры, вымыть, внутрь брюшка положить тимьян.
2. Противень выстлать фольгой или бумагой для выпечки.
3. На фольгу выложить слой соли толщиной 0,7 см, на соль положить рыбу, накрыть ее оставшейся солью.
4. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.
5. С готовой рыбы сбить (ложкой или рукояткой ножа) соляную корку, снять кожу, сбрызнуть рыбу апельсиновым соком и полить оливковым маслом.

Ароматная запечённая рыба
Итальянская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 1 кг филе рыбы (треска, морской окунь, мерлуза и т.п.), 5-6 зубчиков чеснока, 50 г сливочного масла, оливковое масло, 1 лимон, пучок петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 87 ккал.
Способ приготовления:
1. Филе нарезать порционно, чеснок и петрушку мелко нарубить (раздельно).
2. Форму для запекания сбрызнуть оливковым маслом, выложить куски филе, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, полить растопленным сливочным маслом, посыпать чесноком.
3. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.
4. Форму вынуть из духовки, рыбу аккуратно перевернуть, посыпать петрушкой, вернуть форму в духовку, запекать еще 5 минут.
5. Готовую рыбу сбрызнуть лимонным соком.

Рыба в сметанном маринаде
Грузинская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 1 кг филе белой рыбы, 300 г сметаны, 100 г яблочного (или виноградного) уксуса, панировочные сухари, растительное масло, молотый черный перец, молотый перец чили, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 76 ккал.
Способ приготовления:
1. Филе нарезать порционно, залить сметаной и уксусом, оставить мариноваться на 1,5-2 часа.
2. Замаринованное филе посолить, обвалять в панировочных сухарях, жарить на растительном масле до золотистой корочки.
3. В самом конце жарки рыбу поперчить и посыпать чили.

Светлана ИВАНОВА