Приготовим на пару очень вкусную еду

Все знают, что еда, приготовленная на пару, полезна – ведь именно такой способ готовки рекомендован для различных лечебных диет. Видимо, именно поэтому многие считают приготовленную на пару еду недостаточно вкусной, «больничной».
Мы решили развеять это заблуждение и публикуем сегодня несколько рецептов вкуснейших блюд. Попробуйте приготовить их на пару, и, думаем, результат вас очень приятно удивит.

Сёмга с ягодным соусом
Норвежская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 4 стейка из семги (или форели), 2 лимона, 250 г клюквы (можно замороженной), 2 ст. л. меда, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 197 ккал.
Способ приготовления:
1. Семгу посолить, поперчить, выложить в пароварку, готовить 15 минут.
2. С одного лимона срезать цедру, выжать сок; второй лимон разрезать на 4 части.
3. В ковш (или небольшую кастрюлю) налить 1 стакан воды, довести до кипения, добавить мед и клюкву, лимонный сок и цедру.
4. Соус варить на небольшом огне 12-15 минут, размешивая клюкву по мере ее размягчения.
5. Готовый соус протереть через сито.
6. Подавать рыбу с соусом и четвертинкой лимона.

Нежные тыквенные котлетки
Хорватская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 200 г фарша из индейки, 500 г мякоти тыквы, 1 луковица, 2 яйца, 2 ст. л. сливок, пучок зелени, специи, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 153 ккал.
Способ приготовления:
1. Тыкву и лук натереть на крупной терке, зелень мелко нарубить.
2. В одной миске соединить фарш, тыкву, лук, зелень, яйца, сливки, посолить, добавить специи, тщательно перемешать.
3. Сформировать небольшие котлетки, выложить в пароварку, готовить 25-30 минут.

Знай и запомни
Этот рецепт может стать отличной основой для экспериментов. Индейку можно заменить любым мясом (курицей, говядиной, свининой), тыкву – другими овощами (морковью, цукини, картофелем и т. д.), и в результате получить десятки очень разных вариантов паровых котлеток – буквально на любой вкус. А при добавлении разнообразных специй количество возможных вариантов возрастет до сотен! Экспериментируйте смело, и ваше повседневное меню заиграет новыми красками.

Флан из цветной капусты и моркови
Французская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 1 маленький кочанчик цветной капусты (или брокколи), 2 моркови, 1 луковица-шалот (можно заменить белым репчатым луком), 1 зубчик чеснока, 0,5 стакана молока, 200 г маскарпоне (можно заменить творожным сыром), 2 ст. л. жирных сливок (можно заменить сметаной), 0,5 ст. л. сливочного масла, 3-4 веточки петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 286 ккал.
Способ приготовления:
1. Морковь и капусту нарезать тонкими ломтиками (капусту предварительно разобрать на соцветия), выложить в пароварку, готовить 5 минут.
2. Шалот, чеснок и петрушку мелко нарубить, сложить в одну миску, добавить маскарпоне, сливки и молоко, посолить, поперчить, перемешать; добавить морковь и капусту, еще раз перемешать.
3. Полученной массой заполнить смазанные маслом порционные жаропрочные формочки, поместить их в пароварку, готовить 25-30 минут.
4. Готовый флан подавать немедленно прямо в формочках в качестве горячей закуски или основного блюда.

Детали
Флан – одно из основных блюд французской кухни, его история насчитывает несколько веков. Интересно, что изначально фланы были исключительно десертами и подавались в конце трапезы. Однако со временем это блюдо приобрело бесконечное множество вариантов, среди которых и основные блюда, и закуски – как горячие, так и холодные.
Если в предлагаемом нами варианте флана овощи заменить ягодами и фруктами, а в конце охладить, получится прекрасный, по-французски изысканный десерт.

Бостонский тёмный хлеб
Американская кухня
На 6 персон
Ингредиенты: 1 стакан теплого молока, по 1 стакану пшеничной, ржаной и кукурузной муки, 4 ст. л. меда, 100 г изюма, 2 ч. л. сливочного масла, 5 г соды, 1 ч. л. соли.
Калорийность (на 100 г): 274 ккал.
Способ приготовления:
1. Всю муку просеять с содой и солью, добавить мед, молоко и изюм, замесить однородное гладкое эластичное тесто.
2. Формы для выпечки смазать маслом, разложить по формам тесто, заполняя их на треть.
3. Бумагу для выпечки разрезать на квадраты соответствующего размера, смазать с одной стороны маслом, накрыть формы и зафиксировать шпагатом (или резинками).
4. Поставить формы в пароварку, готовить 1,5 часа (при необходимости доливая горячую воду).
5. Проверить готовность хлеба деревянной палочкой (или зубочисткой), при необходимости готовить еще 10-20 минут.
6. Вынуть формы из пароварки, осторожно (можно обжечься!) снять бумагу, оставить на 15-30 минут, после чего хлеб можно вынуть из формы и подавать.

Кстати
Бостонский темный хлеб имеет необычайно легкую структуру и довольно оригинальный вкус. Интересно, что для его приготовления не существует даже каких-то специальных форм – можно использовать любую емкость, способную выдержать пар. Домохозяйка или даже повар могут испечь этот хлеб в том, что есть под рукой: в форме для кекса или в высокой жестяной банке из-под кофе. Кстати, классической формой бостонского хлеба является цилиндр, который кладут набок и режут нетолстыми, примерно в 1 см, кружками.

Светлана ИВАНОВА