Пора добавить жару на мангале

Что может быть лучше в погожий майский день, чем выезд за город на пикник? Хорошая компания, вкусная еда, свежий воздух – это практически гарантия качественного отдыха и отличного настроения.
Сегодня мы предлагаем вам несколько интересных блюд, которые можно приготовить на мангале во время такой поездки.

Чевапчичи (Югославская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 400 г говядины, 200 г свинины (с жирком), растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 320 кКал.
Способ приготовления:
1. Все мясо прокрутить через мясорубку.
2. Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать.
3. Сформировать небольшие колбаски длиной 5-7 см, обмазать растительным маслом.
4. Жарить на решетке до готовности (5-8 минут).

Курица в кофейном маринаде (Австралийская кухня)
На 6 персон
Ингредиенты: тушка курицы, 2 стакана натурального черного кофе, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. перца чили, палочка корицы, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли.
Калорийность (на 100 г): 199 кКал.
Способ приготовления:
1. Курицу разрубить на порционные куски.
2. Чеснок пропустить через пресс.
3. В большой миске соединить все ингредиенты маринада, размешать до полного растворения сахара и соли.
4. Куски курицы погрузить в маринад, накрыть тарелкой, сверху поместить груз и убрать в холодильник на 3-5 часов; если маринад не полностью покрывает куски курицы, добавить немного кипяченой воды.
5. Жарить на шампурах на мангале или на решетке гриля до готовности.

Кабачки на гриле (Итальянская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 600 г молодых кабачков (или цукини), 1 зубчик чеснока, 4-5 веточек свежего базилика, 1 перчик чили, 1 лимон, 30 г твердого сыра, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 59 кКал.
Способ приготовления:
1. Кабачки нарезать полосками толщиной 0,5-1 см.
2. Чеснок пропустить через пресс.
3. Полоски кабачков сбрызнуть растительным маслом (2 ст. л.), добавить чеснок, перемешать.
4. Обжарить подготовленные кабачки на решетке с обеих сторон до готовности.
5. С лимона снять на мелкой терке цедру, выжать сок.
6. Перчик чили мелко нарубить, предварительно удалив семена, смешать с лимонной цедрой.
7. Сыр натереть на терке, листики базилика нарезать тонкой соломкой.
8. Готовые ломтики кабачков выложить на блюдо, немного посолить, сбрызнуть лимонным соком и посыпать цедрой с чили.
9. Остывшие кабачки посыпать сыром и базиликом.

Люля-кебаб из баранины (Турецкая кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 400 г баранины, 100 г курдючного сала, 2 луковицы, 2 помидора, пучок кинзы, 1 перец чили, молотый черный перец, соль.
Калорийность (на 100 г): 205 кКал.
Способ приготовления:
1. Баранину, стебли кинзы, лук, половинку перчика чили и курдючное сало очень мелко порубить или пропустить через мясорубку.
2. Готовый фарш поперчить, тщательно вымешать, отбить и убрать в холодильник на полчаса.
3. Сформировать кебабы на шампурах и обмотать их суровой ниткой.
4. Жарить над углями до готовности, после чего снять нитку, посолить и подавать, посыпав листьями кинзы.

Шашлык из трески (Норвежская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 600 г филе трески, 0,5 ст. л. молотого кориандра, 1 ст. л. молотой паприки, молотый черный перец, соль.
Калорийность (на 100 г): 111 кКал.
Способ приготовления:
1. Филе нарезать крупными кусками (4 на 5 см).
2. Смешать пряности и соль, щедро обсыпать ими рыбу.
3. Нанизать куски рыбы плотно на шампуры и жарить до готовности.

Светлана ИВАНОВА