Полезная диета для весеннего стола
Пришла долгожданная весна, природа обновляется, необходимо обновление и нашему организму. Как ему помочь? Конечно, с помощью полезной и богатой ценными веществами пищи.
Наш организм истощился за зиму, он пережил холода и недостаток солнечного света. А ведь весна – это и резкие перепады температур, и часто промокшие ноги, и разнообразные инфекции. Ослабленный организм может с ними не справиться.
Чтобы мы оставались здоровыми, нужно помочь своему организму – снабдить его витаминами, минералами и другими веществами, укрепляющими здоровье и иммунитет. Наибольшее количество таких веществ содержится в овощах, зерновых, рыбе, орехах, сухофруктах и других продуктах, рецепты из которых мы сегодня публикуем.
Гречневый суп (Русская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 2 л мясного бульона, 0,5 стакана гречневой крупы, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, зубчик чеснока, пучок зелени, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. сахара, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 34 кКал.
Способ приготовления:
1. Гречку слегка обжарить на сухой сковороде, выложить в кипящий бульон, варить 10-15 минут.
2. Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон, варить до готовности.
3. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
4. Припустить лук и морковь в небольшом количестве растительного масла до перемены цвета.
5. Добавить в сковороду к луку и моркови томатную пасту, сахар, перемешать и обжаривать 3-5 минут.
6. Переложить содержимое сковороды в суп, перемешать, суп посолить и через 5 минут снять с огня.
7. Зелень и чеснок мелко порубить и добавить в суп при подаче.
Оладьи из цукини с овсянкой (Украинская кухня)
На 2 персоны
Ингредиенты: 1 молодой цукини, 3 ст. л. овсяных хлопьев, 1 яйцо, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 64 кКал.
Способ приготовления:
1. Овсяные хлопья размолоть в кофемолке до мелких фракций.
2. Цукини натереть на мелкой терке, выделившийся сок отжать.
3. Яйцо слегка взбить, добавить цукини и овсянку, посолить, поперчить, перемешать до однородности.
4. Жарить оладьи на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Тыквенные маффины (Американская кухня)
На 8 персон
Ингредиенты: 100 г мякоти тыквы, 1 яйцо, 100 г сметаны (15 %), 140 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 70 г сахара, 30 г орехов или семечек, 30 г изюма или кураги, 50 мл растительного масла.
Калорийность (на 100 г): 138 кКал.
Способ приготовления:
1. Тыкву натереть на мелкой терке, орехи и курагу измельчить.
2. Яйцо слегка взбить, добавить сметану и растительное масло, перемешать до однородности.
3. Влить полученную смесь в муку с разрыхлителем, перемешать.
4. Добавить тыкву, орехи и изюм, перемешать.
5. Разложить тесто по смазанным маслом формочкам, заполняя их не более чем на две трети.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут (в зависимости от размера формочек).
Светлана ИВАНОВА