Пиршество для дачника
Дачный сезон в разгаре. В отличие от опытных дачников, новички часто задаются вопросом: что приготовить? Ведь желательно сделать это как можно быстрее и использовать поменьше посуды, мыть которую на даче зачастую не очень удобно. К тому же, не все дачные домики оборудованы плитой, и для приготовления пищи можно использовать лишь открытый огонь.
Чем подкрепиться дачнику?
Летом многие лакомятся овощами и зеленью с собственного огорода. Можно и даже нужно использовать это богатство и для приготовления еды. На завтрак хорошо приготовить салат из морковки или отварной свеклы со сметаной, кашу со свежими ягодами, яичницу или омлет с огородной зеленью и овощами.
Всевозможные салаты, окрошки, холодные супы прекрасно подойдут для обеда в жаркий летний день. Если же погода прохладная, отличным выбором будут зеленые щи, для приготовления которых можно использовать буквально всю зелень, растущую в огороде, даже крапиву. Если недалеко есть лес, можно сварить вкуснейший грибной суп, а рыба из ближайшей речки или пруда может стать основой для ухи.
А вот на ужин, когда жара спадает, можно приготовить что-то и на огне – начиная от шашлыка или колбасок на гриле и заканчивая пловом.
Салат из запечённых и свежих овощей (Болгарская кухня)
На 6 персон
Ингредиенты: 1 молодой цукини, 1 болгарский перец, 3 помидора, 1-2 зубчика чеснока, пучок зеленого лука, зелень (салатные листья, петрушка, укроп, базилик, руккола и т.д.), растительное масло, молотый черный перец, соль.
Калорийность (на 100 г): 79 кКал.
Способ приготовления:
1. Цукини нарезать вдоль полосками толщиной 1 см, перец разрезать пополам, удалить семена.
2. Запечь цукини и перец на гриле до готовности, остудить, нарезать соломкой.
3. Помидор нарезать крупными ломтиками, чеснок – тонкой соломкой, зелень крупно нарубить.
4. Смешать все ингредиенты в одной миске, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом.
Караси на решётке (Русская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 4 крупных карася, пучок укропа, 4 пера зеленого лука, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 121 кКал.
Способ приготовления:
1. Рыбу почистить, выпотрошить, тщательно вымыть, обсушить, натереть солью и перцем.
2. Внутрь каждой рыбы положить по 3-4 веточки укропа и 1 перу зеленого лука.
3. Жарить на решетке барбекю до золотистой корочки (3-5 минут с каждой стороны).
Курица с овощами в казане (Узбекская кухня)
На 6 персон
Ингредиенты: тушка курицы, 800 г молодого картофеля, 1 болгарский перец, 3-4 помидора, крупная луковица, 2 моркови, головка чеснока, пучок зелени, 100 мл растительного масла, специи, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 149 кКал.
Способ приготовления:
1. Курицу разрубить на порционные куски, натереть специями, оставить мариноваться на 15-20 минут.
2. Луковицу нарезать крупными полукольцами, морковь – кружочками, перец – толстой соломкой или крупными полукольцами, помидоры – крупными ломтиками, зелень крупно порубить, головку чеснока разрезать поперек пополам.
3. Разогреть в казане растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить куски курицы, жарить до румяной корочки.
4. Добавить морковь, жарить еще 7-10 минут.
5. Залить в казан 250-300 мл кипятка, тушить под крышкой 15 минут.
6. Картофель тщательно вымыть, крупные клубни разрезать пополам, добавить в казан, готовить еще 15 минут.
7. Добавить остальные овощи и зелень, посолить, поперчить, готовить еще 15 минут.
Куриные бёдра на углях в фольге (Французская кухня)
На 6 персон
Ингредиенты: 6 куриных бедер, луковица, 2 моркови, 3 зубчика чеснока, 1 кг картофеля, пучок зелени, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 170 кКал.
Способ приготовления:
1. Насыпать в мангал угли, прожечь до тления.
2. Чеснок мелко нарубить или пропустить через пресс.
3. Куриные бедра натереть солью, перцем и чесноком, оставить мариноваться на время подготовки овощей.
4. Картофель почистить, нарезать крупно.
5. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – тонкой соломкой (или натереть на терке), зелень крупно порубить.
6. Нарезать 6 одинаковых кусков фольги, разложить на столе (если фольга тонкая, лучше делать в 2-3 слоя).
7. На каждый кусок фольги положить несколько кусков картофеля, лук и морковь, посолить, поперчить, сверху выложить кусок курицы, посыпать зеленью.
8. Фольгу свернуть в подобие мешочка, тщательно запечатать.
9. Выбрать из мангала половину углей, вложить в мангал мешочки, засыпать выбранными углями, готовить 1 час.
Светлана ИВАНОВА