Отличный завтрак для отличников

Чтобы учебный год прошел по благоприятному сценарию, и у родителей не возникали лишние поводы для беспокойства, диетологи советуют обратить внимание на завтрак ребенка. От того, что школьник ест по утрам, во многом зависят не только его здоровье и настроение, но и успеваемость. Об этом нашему корреспонденту рассказал кандидат медицинских наук, известный врач-диетолог, эксперт программы «Я худею» на канале НТВ Андрей Бобровский.

Еда как профилактика
— Андрей Вениаминович, не секрет, что принципы питания, к которым привыкло взрослое население, последнее время пересмотрены и во многом изменены. Коснулись ли эти изменения завтраков, особенно завтраков для детей?
— Всевозможные изменения в диетологии мы наблюдаем уже лет десять… Если же говорить о завтраках для школьников и детей дошкольного периода, то нужно учесть несколько важных моментов. Начну с небольшого «исторического экскурса». Многие европейские страны, если мы возьмем их для примера, с эпидемией ожирения борются уже давно. И только в двух странах, Финляндии и Франции, удалось эту эпидемию приостановить. Почему? Потому что акцент в этих программах был сделан на профилактику ожирения у детей и школьников. То есть, у самого молодого населения. И это очень правильный акцент, потому что в отношении большинства взрослых людей, имеющих лишние килограммы, любые мероприятия, как правило, оказываются малоэффективными.
— Что это за мероприятия, которые дали такой заметный результат?
— В первую очередь – организация «правильного» завтрака!

Правило тарелки для всех
— Расскажите подробнее.
Человеку перед работой либо ребенку перед занятиями в школе необходимо зарядиться быстрой доступной энергией — простыми углеводами и сложными углеводами, поскольку именно сложные углеводы позволяют поступление глюкозы в кровь сделать более плавным. И таким образом ребенок на протяжении нескольких часов постепенно получает энергию, необходимую для мыслительной деятельности и физической активности.
— То есть, тут потребности детей и взрослых не очень различаются?
— Как для взрослых, так и для детей «правильный» завтрак должен составляться с учетом «правила тарелки». Для оптимального насыщения организма требуется рацион, в котором 50 процентов фруктов и овощей и 50 процентов белка и сложных углеводов в виде круп. Теперь разобьем все составляющие на четверти. Четверть тарелки — фрукты, четверть – овощи, четверть — сложные углеводы, какие-то крупы, каши, и последняя четверть – белковая еда в виде рыбы, мяса, творога, морепродуктов. Этого правила нужно придерживаться всегда, даже составляя на завтрак какой-то бутерброд.

Собираем меню
— В целом как может выглядеть вариант правильного завтрака?
— Каша – например, гречневая, кукурузная, изредка — овсяная, не нужно делать упор только на овсяную крупу, тот же «геркулес». Плюс овощная смесь или салат. Плюс фрукты – любые: хоть яблоко, хоть персик, хоть горстка сезонных ягод. Что-то из белковой пищи – кусочек отварного мяса, рыбы, вареное яйцо, омлет. Кусочек хлеба. И напиток — не слишком сладкий. Самое главное – соблюдать «правило тарелки» не от случая к случаю, а при каждом приеме пищи.

Кофе – только для взрослых
— А кофе можно давать детям на завтрак? Какое мнение на этот счет у современных диетологов?
— Тут даже по поводу взрослых людей мнения ученых расходятся. Кто-то говорит, что кофе с молоком — безвредный продукт, кто-то — что очень вредный. Мнения полярные. Лично я считаю, что детям и подросткам до 15 лет не нужно пить кофе. Хотя сослаться на какие-то авторитетные исследования, к сожалению, не могу.
— А какао, которое так любили советские дети — оно полезно?
— По своему содержанию какао – это безобидный напиток. Вопрос — в большом количестве сахара, который родители иногда в него добавляют. И в том, с чем напиток будет употребляться. Если какао запивается сладкий десерт — то, конечно же, это не самый лучший вариант для детей. А если стакан какао завершает завтрак, который составлен по «правилу тарелки», то вреда оно точно не принесет.

Что дать с собой в школу?
— А так называемые «перекусы» детям нужны? Что можно дать им с собой в школу, чтобы это было не только сытно, но и полезно?
— Обязательно нужны! Конечно, нужно отталкиваться от конкретной ситуации: насколько ребенок в школе обеспечен едой, какое у него расписание на день. И если нет возможности обеспечить его адекватным питанием каждые четыре часа — то, конечно же, нужно давать с собой «перекусы». Например, он идет на секцию после уроков. В этот момент может что-то достать из портфеля и съесть — те же самые полезные бутерброды, которые состоят наполовину из овощей, а наполовину — из хлеба и отварного мяса. Не колбасы! Можно и ломтик сыра положить — но лучше низкокалорийный, например, адыгейский.
— Сколько такой бутерброд можно держать в портфеле? Какой у него «срок годности»?
— До шести часов спокойно можно хранить такой «перекус».

Лариса Зелинская