Отличная диета – из овощей и круп котлета

Котлеты – это вовсе не обязательно мясо. Можно побаловать себя котлетами из круп и даже овощей. Причем пользы от них будет не меньше, чем от обычных мясных котлет.

Знай и помни!
Добавьте вкуса
Для приготовления овощных котлет овощи чистят, измельчают (как правило, натирают на крупной терке или режут тонкой соломкой) и сначала отваривают в молоке или воде. Важно при этом следить, чтобы овощи не переварились. Интересный вкус получается, если котлеты сделать из смеси разных овощей – например, свеклы и моркови, моркови и капусты и т.д.
Для того чтобы котлеты из овощей не разваливались, в них добавляют манку, муку или панировочные сухари.

Котлеты морковные (Русская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 1 кг моркови, 2 яйца, 100 г манки, 100 мл молока, 100 г панировочных сухарей, растительное масло, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 151 кКал.
Способ приготовления:
1. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, залить горячим молоком, тушить на небольшом огне, помешивая, 10 минут.
2. Добавить в морковь манку, посолить, перемешать и варить, помешивая, еще 5-8 минут; снять с огня и охладить.
3. В охлажденную массу добавить слегка взбитые яйца, перемешать, сформировать котлеты, обвалять в сухарях.
4. Жарить на хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.

Котлеты из кабачков по-гречески (Греческая кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 1 кг кабачков, 1 луковица, небольшой пучок зелени (зеленый лук, петрушка, укроп), 200 г брынзы или феты, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 81 кКал.
Способ приготовления:
1. Кабачки почистить, натереть на терке, отжать.
2. Зелень мелко порубить, смешать с кабачками.
3. Брынзу размять вилкой, добавить к кабачкам.
4. Полученную смесь посолить, поперчить, перемешать, сформировать мокрыми руками небольшие котлеты.
5. Жарить на растительном масле до золотистого цвета.

Котлеты из гречки (Русская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 200 г гречки, 300 г свежих грибов (шампиньонов), 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 200 г панировочных сухарей, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 97 кКал.
Способ приготовления:
1. Гречку сварить до готовности.
2. Лук и грибы нарезать очень мелкими кубиками (или перемолоть в блендере), обжарить на растительном масле до полного выпаривания жидкости.
3. В миску переложить гречку и грибы с луком, посолить, поперчить, добавить слегка взбитое яйцо и половину сухарей, перемешать.
4. Сформировать небольшие плоские котлеты, обвалять в оставшихся сухарях.
5. Жарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Котлеты из овсянки (Английская кухня)
На 6 персон
Ингредиенты: 1 стакан овсяных хлопьев, 1 яйцо, 1 луковица, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 78 кКал.
Способ приготовления:
1. Овсянку залить 1 стаканом кипятка и оставить до разбухания (15-20 минут).
2. Лук натереть на терке или перемолоть в блендере.
3. Яйцо слегка взбить.
4. Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить.
5. Выкладывать котлеты ложкой в сковороду с разогретым растительным маслом, жарить с обеих сторон до золотистой корочки.

Светлана ИВАНОВА