Отбивная – закуска мировая

Отбивные – отличный вариант обеда или ужина, не требующий много времени и каких-то особых усилий. Сегодня в нашем меню – лучшие отбивные со всего мира.

Куриные отбивные в кляре (Индийская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 800 г куриного филе, 150 г муки, 1 яйцо, 300 мл молока, растительное масло, 1 ч. л. карри, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 169 кКал.
Способ приготовления:
1. В миске смешать муку, яйцо, молоко до однородности, посолить, поперчить.
2. Филе разрезать вдоль на несколько плоских кусков, каждый слегка отбить.
3. В глубоком сотейнике разогреть растительное масло.
4. Куски филе обмакивать в кляр и обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки.
5. Готовые отбивные выкладывать на бумажное полотенце для удаления излишков жира.

Пикантные свиные отбивные (Португальская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 4 свиные отбивные, 4 ст. л. дижонской горчицы, 50 г сливочного масла, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 205 кКал.
Способ приготовления:
1. Отбивные слегка отбить, смазать с обеих сторон горчицей, посолить, поперчить и оставить на 10-15 минут.
2. Разогреть в сковороде растительное масло.
3. Обжарить отбивные на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.
4. Добавить сливочное масло, снять сковороду с огня, накрыть крышкой и дать постоять 5-10 минут.

Телячьи отбивные по-милански (Итальянская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 800 г телятины, 1 яйцо, 90 г сыра, 30 г сахара, 1 лимон, 60 г сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 127 кКал.
Способ приготовления:
1. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с сахаром.
2. Яйцо слегка взбить.
3. Мясо нарезать плоскими кусками, каждый слегка отбить, посолить по вкусу.
4. В сковороде хорошо разогреть оливковое масло, распустить сливочное.
5. Отбивные обмакнуть в яйцо, запанировать в сыре и обжарить на смеси масел с обеих сторон до готовности.
6. Подавать, сбрызнув лимонным соком.

Отбивные из индейки (Хорватская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 4 куска филе индейки, 1 лимон, 4-5 веточек свежего тимьяна, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 121 кКал.
Способ приготовления:
1. С тимьяна оборвать листики.
2. С лимона снять цедру при помощи мелкой терки.
3. Филе слегка отбить, посолить, поперчить.
4. Листики тимьяна и лимонную цедру перемешать, выложить на доску.
5. Отбивные положить на смесь тимьяна и цедры, слегка прижать, стряхнуть лишнее и положить другой стороной.
6. В сковороде хорошо разогреть оливковое масло, распустить сливочное и обжарить отбивные с двух сторон до румяной корочки.

Светлана ИВАНОВА