Осень угощает десертами
Осень щедра дарами – фруктами и овощами. И когда наступают настоящие холода, так приятно посидеть с чашечкой горячего чая и вкусным пирогом, который ещё вчера был тыквой или морковкой. Предлагаем вам приготовить несколько десертов из даров осени – яблок, тыквы, моркови. И наверняка что-нибудь из предложенного нами вам особенно понравится.
Осенняя галета
Французская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 1 ст. муки, 3 яблока, 100 г сливочного масла, 165 г сахара, 2 ст. л. миндальных хлопьев, щепотка соли.
Калорийность (на 100 г): 178 ккал
Способ приготовления:
1. Муку насыпать горкой на стол (1 ст. л. оставить для присыпки), добавить 90 г очень холодного сливочного масла, мелко нарубить (должна получиться крошка).
2. Полученную крошку переложить в миску, влить 100 мл ледяной воды, быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пищевой пленкой, убрать в холодильник на час.
3. Яблоки очистить, нарезать дольками.
4. Тесто выложить на бумагу для выпечки, раскатать в круг.
5. Оставшуюся муку смешать с половиной сахара и миндалем, посыпать центр теста (отступая 3-4 см от края), сверху разложить яблоки (внахлест).
6. Завернуть края теста и местами защипнуть, яблоки посыпать оставшимся сахаром.
7. Растопить оставшееся масло, смазать края галеты.
8. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и запекать еще 35 минут (до золотисто-коричневого цвета).
Тыквенник
Болгарская кухня
На 8 персон
Ингредиенты: 1 кг мякоти тыквы, 500 г теста фило, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. сахара, 100 г грецких орехов, 1 ч.л. молотой корицы.
Калорийность (на 100 г): 279 ккал
Способ приготовления:
1. Орехи подсушить на сухой сковороде, остудить, мелко порубить.
2. Тыкву натереть на крупной терке.
3. Масло растопить.
4. Один лист теста фило расстелить на столе, смазать растопленным маслом, сверху положить еще один лист, также смазать маслом.
5. На тесто выложить тыкву, посыпать сахаром, орехами и корицей, свернуть тесто плотным рулетом, закрепить концы, выложить в центр формы для запекания, смазанной маслом.
6. Повторить пп. 4 и 5 несколько раз, каждый раз укладывая рулет из теста, как продолжение предыдущего – получится как бы одна большая спираль.
7. Отделить желток от белка (белок не понадобится), слегка взбить, смазать тыквенник, сверху посыпать сахаром и корицей.
8. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.
Осенний крамбл с виноградом
Английская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 1 яблоко, 2 груши, 100 г винограда без косточек, 1 лимон, ½ ст. овсяных хлопьев, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. меда.
Калорийность (на 100 г): 187 ккал
Способ приготовления:
1. Яблоко и груши очистить, нарезать тонкими ломтиками, выложить в форму для запекания, сбрызнуть лимонным соком, сверху выложить виноград.
2. Овсяные хлопья измельчить вместе с маслом в блендере, посыпать фрукты полученной крошкой.
4. Полить крамбл медом (или любым сладким сиропом), запекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
Тыквенный пирог
Американская кухня
На 8 персон
Ингредиенты: 2 ст. муки, 800 г мякоти тыквы, 3 яйца, 200 мл жирных сливок (30%), 250 г сливочного масла, 1 ст. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, корица по вкусу, щепотка соли.
Калорийность (на 100 г): 284 ккал
Способ приготовления:
1. Просеять муку в глубокую миску, добавить соль, размягченное масло, растереть в крошку.
2. 1 яйцо взбить до однородности, добавить в мучную крошку, замесить тесто, скатать в шар, обернуть пищевой пленкой, убрать в холодильник на час.
3.Тыкву нарезать небольшими кубиками, переложить в сотейник, добавить немного воды, тушить до мягкости (жидкость должна полностью испариться), протереть через сито.
4. Тесто раскатать, выложить в форму для выпечки, сформировав бортики, выпекать в разогретой до 180-190 градусов духовке 15 минут.
5. Взбить оставшиеся яйца, добавить к тыквенному пюре вместе с сахаром (включая ванильный), сливками и корицей, перемешать до однородности, вылить в форму с тестом.
6. Запекать при той же температуре 50-55 минут.
Воздушное морковное суфле
Хорватская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 1 кг моркови, 250 г сливочного масла (размягченного), 4 яйца, 1 ст. сахара, 240 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, растительное масло для смазывания формы, щепотка соды, щепотка соли.
Калорийность (на 100 г): 189 ккал
Способ приготовления:
1. Морковь почистить, нарезать небольшими кусочками, сварить в небольшом количестве воды до готовности, размять в пюре.
2. Яйца взбить с сахаром до пышной пены.
3. В морковное пюре добавить муку, взбитые яйца, разрыхлитель, соль, хорошо взбить.
4. Форму для запекания смазать маслом, выложить морковную массу.
5. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 1 час.
Светлана ИВАНОВА