Оладушки на все вкусы

Вряд ли найдётся человек, который не любит оладушки, особенно на завтрак. Пышные, румяные, аппетитные, сдобренные сметаной, вареньем или сгущёнкой – это самое настоящее лакомство.
В нашей сегодняшней подборке оладушки на любой вкус.

Традиционно оладьи едят со сметаной или густым йогуртом. Сладкие оладьи можно подавать также со сгущенкой, фруктовым или ягодным вареньем, джемом, медом, шоколадным соусом.

Оладушки по рецепту бабушки
На 6 персон
Ингредиенты: 500 мл молока, 500 г муки, 1 яйцо, 60 г сахара, 1,5 ч. л. сухих дрожжей, растительное масло, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 235 кКал.
Способ приготовления:
1. Растворить дрожжи и 2 ч. л. сахара в 1 стакане теплого (35-40 градусов) молока, оставить на 15 минут.
2. Взбить яйцо, влить его в оставшееся молоко, перемешать; добавить оставшийся сахар, 1 столовую ложку растительного масла, муку, вымешать до однородности.
3. Влить в тесто молоко с поднявшимися дрожжами, хорошо перемешать и поставить в теплое место подниматься на 1,5 часа.
4. Когда тесто подойдет (его объем увеличится в два раза), жарить оладьи на растительном масле на среднем огне (тесто при этом перемешивать не нужно).

Оладьи пышные кефирные
На 6 персон
Ингредиенты: 500 мл кефира, 2,5 стакана муки, 1 яйцо, 60 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя теста (или соды), растительное масло, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 197 кКал.
Способ приготовления:
1. Взбить яйцо с сахаром, добавить соль и кефир, перемешать.
2. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в кефирную смесь.
3. Тесто тщательно вымешать и жарить оладьи на растительном масле.

Важно!
Чтобы оладушки получились пышными, муку желательно просеивать перед тем, как добавить в тесто. Во время просеивания мука насыщается кислородом, а заодно отсеиваются возможные загрязнения и комки.

Оладьи из кабачков
На 6 персон
Ингредиенты: 2 молодых кабачка, 5 ст. л. муки, 3 яйца, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 129 кКал.
Способ приготовления:
1. Кабачки почистить, натереть на крупной терке, переложить в глубокую миску.
2. Добавить яйца, муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
3. Жарить оладьи на растительном масле, выкладывая их на сковороду столовой ложкой.

Оладьи из капусты
На 6 персон
Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты, 1 стакан молока, 2 яйца, 4 ст. л. муки, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 143 кКал.
Способ приготовления:
1. Капусту мелко нашинковать, отварить в молоке до мягкости, немного остудить и с помощью погружного блендера разбить в пюре.
2. Добавить яйца, муку, посолить, поперчить, тщательно перемешать.
3. Жарить оладьи на растительном масле, выкладывая их на сковороду столовой ложкой.

Оладьи с яблоками
На 6 персон
Ингредиенты: 100 г муки, 1 яблоко, 3 яйца, 1,5 стакана кефира, 50 г сахара, 0,5 ч. л. соды, растительное масло, щепотка соли.
Калорийность (на 100 г): 187 кКал.
Способ приготовления:
1. Яйца слегка взбить, добавить кефир, сахар, соду, соль, взбить еще раз.
2. Всыпать в яично-кефирную смесь просеянную муку, тщательно размешать.
3. Яблоко натереть на крупной терке, добавить в тесто, перемешать.
4. Жарить оладьи обычным способом на хорошо разогретом растительном масле.

Оладьи с бананами
На 4 персоны
Ингредиенты: 1 стакан муки, 60 мл молока, 1 яйцо, 2 банана, 80 г сахара, растительное масло.
Калорийность (на 100 г): 202 кКал.
Способ приготовления:
1. Бананы почистить, нарезать произвольно, сложить в чашу миксера вместе с яйцами, сахаром и молоком, взбить до однородности.
2. Добавить в банановую массу просеянную муку, перемешать.
3. Жарить оладьи на хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.

Важно!
Оладушки, в состав которых входят овощи или фрукты, нужно жарить на среднем огне в большем количестве масла. Конечно, плавать оладьи в нем не должны, но и слегка смазанная маслом сковорода для этого не подходит.

Оладьи на ряженке
На 4 персоны
Ингредиенты: 300 мл ряженки, 1 стакан муки, 2 яйца, 60 г сахара, 1 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. соды, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 223 кКал.
Способ приготовления:
1. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли.
2. В яичную смесь влить ряженку, перемешать.
3. Добавить муку, перемешать.
4. Залить соду лимонным соком, влить в тесто, перемешать и оставить на 10-15 минут.
5. Жарить оладьи на хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон.

Оладьи без яиц
На 6 персон
Ингредиенты: 1 стакан муки, 2 стакана кефира, 1 ст. л. сахара, 2 ч. л. соды, растительное масло, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 198 кКал.
Способ приготовления:
1. В кефир положить соду, перемешать.
2. Добавить сахар, соль, муку, 1 ст. л. растительного масла, перемешать.
3. Хорошо разогреть сковороду с толстым дном.
4. Добавить в тесто еще 1 ст. л. растительного масла, быстро перемешать и выложить оладьи на сковороду столовой ложкой.
5. Жарить оладьи с обеих сторон под крышкой.

Оладьи из печени
На 4 персоны
Ингредиенты: 600 г печени, 1 яйцо, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 178 кКал.
Способ приготовления:
1. Лук нарезать крупными кубиками и обжарить на смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета.
2. Морковь натереть на мелкой терке.
3. Сложить печень, обжаренный лук, морковь, яйцо и муку в блендер, хорошо перемешать.
4. Жарить оладьи на растительном масле, выкладывая их на сковороду столовой ложкой.

Светлана ИВАНОВА