Овощи с крахмалом: есть или не есть?

Крахмал в первую очередь ассоциируется с картофелем и кукурузой. На самом деле он содержится и в других овощах, а при попадании в наш организм превращается в глюкозу. Неудивительно, что сразу же возникает вопрос: не вреден ли он для стройности?

Сложный углевод
Диетологи уверены: крахмала бояться не стоит, а тем более исключать его из питания. Это сложный углевод, и человеческому организму он необходим.

Польза продукта
– Служит источником питания для бактерий миклофлоры кишечника. А здоровая микрофлора – это качественное усвоение микроэлементов и сильный иммунитет.
– Медленно усваивается и дает длительное ощущение сытости. А значит, вы долго не захотите есть.
– Дает клеткам энергию.
– Очищает организм от «плохого» холестерина и снижает его уровень.
– Улучшает переносимость физических нагрузок и помогает тренироваться с полной отдачей.
– Выводит лишнюю воду из организма.
Однако даже при большом количестве плюсов важно соблюдать меру во всем. Это касается как сложных углеводов, так и белков и жиров. Только в этом случае можно достичь хороших результатов за довольно короткие сроки.

Герои по именам
Крахмалистые овощи – это:
· бобовые (горох, чечевица, нут, фасоль), в них рекордное количество по содержанию крахмала (до 45 %);
· картофель (до 25 %);
· свекла, тыква, патиссоны, топинамбур, редька;
· кукуруза;
· цветная капуста и корнеплоды (корень петрушки, сельдерея, хрен).

Полезный и вредный крахмал
Все полезные свойства имеет только резистентный крахмал. После промышленной переработки от него практически ничего не остается, кроме легкоусвояемого крахмала. Это чипсы вместо картофеля, овсяные батончики вместо овсяных хлопьев и т. д.

Татьяна Михалёва