Обед на даче — быстро и вкусно

Готовить на даче, особенно в жару – удовольствие сомнительное. Мы решили помочь дачникам и подобрали блюда, которые требуют минимум времени, посуды и умений. При этом результат будет неизменно прекрасен, особенно если использовать для их приготовления молодые овощи – прямо с грядки.

Закуска из помидоров
Грузинская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 4 спелых помидора, 1 пучок кинзы, ½ пучка петрушки, 1-2 зубчика чеснока, 5 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. уксуса, 3 ст. л. жидкого меда, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 23 кКал
Способ приготовления:
1. Чеснок мелко нарубить, залить маслом.
2. Помидоры нарезать крупными кусками, зелень мелко порубить.
3. Сделать маринад: смешать до однородности масло с чесноком, уксус и мед.
4. Помидоры посыпать зеленью, залить маринадом, убрать в холодильник на 1,5 часа.

Быстрый рататуй из молодых овощей
Французская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 2 молодых цукини, 1 луковица, 1-2 зубчика чеснока, 4 помидора, 1 сладкий перец, 1,5 ч. л. сахара, 1 пучок зелени, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 38 кКал
Способ приготовления:
1. Цукини, перец и помидоры нарезать примерно одинаковым кубиком, лук – мелким кубиком, чеснок – тонкими пластинками, зелень некрупно порубить.
2. В сотейнике разогреть 2 ст. л. растительного масла, обжарить до прозрачности лук, добавить чеснок, жарить еще 1 минуту.
3. Добавить в сотейник перец, жарить, помешивая, еще 2-3 минуты.
4. Добавить цукини и помидоры, посолить, поперчить, посыпать сахаром, перемешать, жарить 3-5 минут, уменьшить огонь до небольшого и тушить под крышкой до готовности (10-20 минут).
5. Готовый рататуй посыпать зеленью, перемешать и сразу подавать.

Гарнир из савойской капусты
Словацкая кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: ½ кочана савойской капусты, 1 лук-порей, 1-2 зубчика чеснока, ½ ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 44 кКал
Способ приготовления:
1. Капусту тонко нашинковать, порей (только белую часть) нарезать кружочками, чеснок – тонкими пластинками.
2. В сотейнике распустить сливочное масло, добавить растительное, слегка (до запаха) обжарить чеснок.
3. Добавить порей, жарить 1-2 минуты.
4. Добавить капусту, посолить, поперчить, жарить, помешивая, 4-6 минут.

Холодный суп из кабачков
Итальянская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 4 молодых кабачка, 1 пучок зеленого базилика, 3 ч. л. соуса песто, 5 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 41 кКал
Способ приготовления:
1. Кабачки нарезать произвольно, сложить в кастрюлю, залить 300 мл воды, варить до готовности (15-20 минут).
2. Оборвать листья с базилика.
3. В готовые кабачки добавить оливковое масло, песто и листья базилика (оставить ¼ для украшения), посолить, поперчить, измельчить с помощью погружного блендера, дать остыть.
4. При подаче украсить оставшимися листьями базилика.

Кстати. Особый вкус этому супу придает соус песто. Если под рукой нет песто, сделать его очень просто: сложите в чашу блендера пучок базилика, немного петрушки, 70 г сыра, 2-3 ст. л. оливкового масла и горсть кедровых орехов. Взбейте до однородности. Готовый песто можно хранить в холодильнике не больше недели.

Оладьи с яблоками
Немецкая кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 1 стакан муки, 1 стакан молока, 3-4 яблока, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 1/3 ч. л. корицы, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, щепотка соли.
Калорийность (на 100 г): 169 кКал
Способ приготовления:
1. Из муки, молока, яиц, сахара и щепотки соли замесить однородное тесто.
2. Яблоки почистить, натереть на мелкой терке, добавить в тесто вместе с корицей, перемешать.
3. Жарить оладьи на смеси масел обычным способом.

Светлана ИВАНОВА