Нам сегодня нужен вкусный мясной ужин

Полноценный сытный ужин всегда хорош с мясом. И если вы думаете так же, вам наверняка понравятся рецепты, которые мы сегодня подобрали для вас. Все эти блюда содержат главный ингредиент сытного ужина – мясо.

Мясо в рационе человека играет чрезвычайно важную роль – это источник белка, без которого наш организм просто не в состоянии нормально функционировать. Белок – это основной строительный материал наших клеток, источник энергии, гарант хорошей работоспособности.
Конечно, можно заменить животный белок растительным – например, бобовыми. Но будет ли это так же вкусно, как мясо?..
Впрочем, о вкусах, как известно, не спорят. И мы не будем. Просто попробуйте что-нибудь предложенное нами. И приятного аппетита!

Курица в ароматном соусе
Греческая кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 4 куриных бедра (на кости), 2-3 красных луковицы, 1 кг помидоров, 1,5 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. томатной пасты, 1-2 ч. л. сахара, растительное масло, 5-6 горошин душистого перца, 1 палочка корицы, по 0,5 ч. л. молотой зиры и паприки, по щепотке молотой гвоздики и тертого мускатного ореха, перец чили (или кайенский), соль.
Калорийность (на 100 г): 95 ккал.
Способ приготовления:
1. Помидоры надсечь, поместить на 1-2 минуты в кипяток, обдать ледяной водой, снять шкурку, вырезать цветоложе, нарезать небольшими кубиками.
2. Лук нарезать мелкими кубиками.
3. Обжарить куриные бедра на растительном масле до золотистой корочки, выложить на тарелку.
4. На этом же масле обжарить до прозрачности лук, всыпать все специи, жарить до появления характерного запаха (~1 минуту).
5. Добавить помидоры, жарить 5-7 минут.
6. Добавить курицу, посолить, влить 1-1,5 стакана горячей воды, тушить под крышкой до готовности (30-40 минут); готовые бедра извлечь из сотейника, завернуть в 2-3 слоя фольги (для сохранения тепла).
7. В сотейник влить уксус, добавить сахар и томатную пасту, перемешать; варить, помешивая, до загустения на среднем огне (10-12 минут).
8. Одновременно сварить гарнир (спагетти, рис и т.д.), разложить по тарелкам, сверху положить куриные бедра, полить соусом.

Индейка с персиками
Французская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 700 г филе индейки, 1 луковица, 2 персика, 250 мл жирных сливок (или сметаны), 80 г сливочного масла, пучок зелени, молотый черный перец, соль.
Калорийность (на 100 г): 108 ккал.
Способ приготовления:
1. Филе нарезать небольшими кусочками, лук – мелкими кубиками, с персиков снять кожицу, мякоть нарезать крупными кубиками.
2. Лук обжарить на масле до прозрачности, добавить кусочки филе, жарить до румяной корочки, переложить в посуду для запекания (с крышкой).
3. Добавить кусочки персика и сливки, посолить, поперчить.
4. Запекать под крышкой в разогретой до 200 градусов духовке ~20 минут.

Жаркое по-армянски
Армянская кухня
На 6 персон
Ингредиенты: 700 г говядины, 12 картофелин, 4 луковицы, 160 г сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, пучок зелени, молотый красный острый перец, молотый черный перец, соль.
Калорийность (на 100 г): 164 ккал.
Способ приготовления:
1. Мясо сварить до готовности в небольшом количестве воды, затем нарезать узкими длинными полосками.
2. Картофель почистить, нарезать длинными ломтиками, жарить на смеси масла (2 ст. л. растительного, 80 г сливочного) до готовности.
3. Лук нарезать полукольцами, обжарить на другой сковороде вместе с мясом на оставшемся масле до золотистого цвета.
4. Обжаренные лук и мясо добавить к картофелю, посолить, поперчить, тушить под крышкой 5 минут.
5. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Омурайсу
Японская кухня
На 2 персоны
Ингредиенты: 160 г куриного мяса, 4 яйца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 помидор, 3 шампиньона, 300 г вареного риса, 2 ст. л. сливок, 1 ст. л. соевого соуса, 2-3 веточки любой зелени, кетчуп, растительное масло, соль.
Калорийность (на 100 г): 153 ккал.
Способ приготовления:
1. С помидора снять шкурку, нарезать небольшими кубиками.
2. Куриное мясо, лук и грибы нарезать мелкими кубиками, чеснок очень мелко нарубить, зелень измельчить.
3. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, добавить чеснок, жарить еще 1 минуту, добавить курицу, жарить 3-5 минут, добавить грибы, жарить 1 минуту, добавить помидор, жарить еще 3-5 минут.
4. Добавить рис, зелень и соевый соус, хорошо перемешать, жарить 2-3 минуты, снять сковороду с огня, содержимое переложить на тарелку.
5. Яйца взбить со сливками и солью (по вкусу), вылить в сковороду.
6. Когда омлет хорошо схватится снизу, выложить начинку полоской в середину.
7. Лопаткой осторожно завернуть сначала один край омлета на начинку, затем второй (формируя большой «пирожок»).
8. Переложить омлет на тарелку, перевернув сковороду («швом» вниз), украсить кетчупом.

Непростой омлет
Японский омлет с начинкой «Омурайсу» – одно из блюд, появившихся в результате взаимопроникновения японской и европейской кухни. Произошло это в начале XX века. Японцам понравился европейский омлет, но они преобразовали это блюдо на свой лад. И конечно, не обошлось без риса: можно сказать, что в японском омлете два главных ингредиента – яйца и рис.
Рецептов этого блюда великое множество, и каждый повар, особенно шеф-повар, стремится придумать свой. Есть даже специальные кафе, где готовят только «Омурайсу» – с самыми разнообразными начинками. Кстати, по желанию клиента в таком кафе на готовом омлете кетчупом могут написать крылатую фразу, доброе пожелание или имя заказчика.
Начинкой для «Омурайсу» может стать что угодно – японская кухня никак не ограничивает возможные варианты. Главное – это яйца и рис, а все остальные ингредиенты вы можете выбрать по собственному вкусу.

Поджарка из свинины
Русская кухня
На 6 персон
Ингредиенты: 750 г свинины, 1 крупная луковица, 200 мл сметаны, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. сахара, пучок зелени, 1-2 лавровых листа, растительное масло, молотый черный перец, соль.
Калорийность (на 100 г): 193 ккал.
Способ приготовления:
1. Мясо нарезать узкими длинными полосками, лук – небольшими кубиками, зелень мелко нарубить.
2. Лук обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить мясо, жарить до золотистого цвета, посолить, поперчить.
3. Томатную пасту и сахар развести в 100 мл горячей воды, влить в сковороду с мясом, тушить под крышкой на среднем огне 15-20 минут.
4. Добавить сметану, перемешать, тушить до готовности.
5. Готовую поджарку снять с огня, посыпать рубленой зеленью, накрыть сковороду крышкой, дать постоять 10-15 минут.
6. Подавать с картофельным пюре или рассыпчатой кашей (рис, гречка).

Светлана ИВАНОВА