Минтай и хек: устраиваем дома рыбный день

Многие помнят особый рыбный день из советских времён, когда по четвергам в столовых подавались в основном рыбные блюда. Сегодня мы предложим несколько рецептов из самых популярных рыб того времени – минтая и хека.

Минтай под молочным суфле (Датская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 1 кг филе минтая, 3 яйца, 400 мл молока, 6 ст. л. кетчупа, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 89 кКал.
Способ приготовления:
1. Рыбу нарезать на порционные куски и слегка обжарить на растительном масле.
2. Яйца посолить, поперчить, взбить, влить молоко и снова взбить.
3. Добавить в яично-молочную смесь кетчуп, перемешать.
4. Рыбу выложить в форму для запекания, залить полученным соусом.
5. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

Минтай со свёклой
На 2 персоны
Ингредиенты: 0,5 кг филе минтая, 3 свеклы, 3 луковицы, 3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. тертого сыра, молотый черный перец, соль по вкусу, растительное масло для обжарки и смазки формы для запекания.
Калорийность (на 100 г): 78 кКал.
Способ приготовления:
1. Рыбу нарезать на порционные куски и слегка обжарить на растительном масле.
2. Свеклу отварить, очистить, нарезать кружками.
3. Форму для запекания смазать маслом, выложить рыбу, сверху лук, нарезанный полукольцами, и свеклу.
4. Залить сметаной, посыпать сыром и запекать в духовке 15-20 минут при температуре 220 градусов.

«Ленивый» хек (Русская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 800 г филе хека, 1 луковица, 1 морковь, зубчик чеснока, пучок зелени (петрушка и укроп), 1 бульонный кубик (куриный), 1 лавровый лист, растительное масло, специи по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 98 кКал.
Способ приготовления:
1. Рыбу нарезать небольшими кусками, лук – полукольцами, морковь – соломкой, зелень и чеснок мелко нарубить.
2. В сотейник налить 2-3 ложки масла, положить куски рыбы, по которой распределить морковь, сверху выложить лук.
3. Бульонный кубик растворить в стакане теплой воды и вылить в сотейник, накрыть крышкой.
4. Довести содержимое сотейника до кипения, убавить огонь до среднего и тушить до готовности (15-20 минут).
5. За 5 минут до готовности положить в сотейник лавровый лист, специи, зелень и чеснок.

Минтай с апельсинами (Испанская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 1 кг филе минтая, 2 апельсина, 2 ст. л. муки для панировки, 200 мл сливок средней жирности, растительное масло, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 117 кКал.
Способ приготовления:
1. Апельсины очистить от кожуры и косточек, нарезать кружками и обвалять в смеси муки с солью.
2. Обжарить в подсолнечном масле запанированные апельсины, вынуть из сковороды.
3. Рыбу нарезать на порционные куски, обвалять в панировке и обжарить на сковороде, где жарили апельсины.
4. Затем на обжаренную рыбу выложить апельсины и залить сливками. Томить после закипания до загустения соуса.

Светлана ИВАНОВА