Меню для семейного ужина
Собираясь всей семьёй за одним столом, мы хотим не только досыта поесть, но и приятно пообщаться. И чем вкуснее будет еда, тем приятнее наше общение. Сегодня мы предлагаем вам несколько рецептов вкуснейших блюд для теплого семейного ужина.
Чтобы семейный ужин стал еще более приятным, задействуйте всю семью в его приготовлении. Например, старший ребенок может нарезать салат, а младший – разложить приборы и салфетки. Чем больше будет вовлеченность в процесс, тем вкуснее покажется результат.
Придумывайте вместе с детьми названия вашим ужинам – это может стать хорошей семейной традицией. И неважно, какими будут эти названия, – важно, чтобы каждый принимал участие.
Усаживаясь за стол, забудьте все неприятности, случившиеся за день. Расскажите интересную историю со счастливым концом, поделитесь хорошими новостями, похвалите детей за их достижения, обсудите планы на выходные. Не стоит затрагивать темы, которые неприятны детям, – ужин должен приносить только положительные эмоции.
Телятина в картофельной рубашке
Хорватская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 800 г телятины, 2 картофелины, 1 небольшая луковица, 1-2 зубчика чеснока, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, 3 ст. л. муки, пучок зелени, 1 стакан сливок, 80 г тертого сыра, растительное масло, специи, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 219 ккал.
Способ приготовления:
1. Картофель и лук натереть на терке (сок отжать), чеснок и зелень мелко нарубить.
2. Соединить все овощи в одной емкости, добавить яйца, сметану, муку, соль и специи, хорошо перемешать.
3. Мясо нарезать порционно, хорошо отбить, обвалять в сметанно-картофельной массе, обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
4. Выложить обжаренное мясо в форму для запекания, залить сливками, посыпать сыром.
5. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 7-10 минут.
Яичный салат
Американская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 5 яиц, пучок зеленого лука, 50 г майонеза, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 97 ккал.
Способ приготовления:
1. Яйца сварить вкрутую, нарезать мелкими кубиками.
2. Лук (только зеленую часть) мелко нарезать.
3. Соединить яйца и лук, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Куриные ньокки
Скандинавская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 600 г куриного фарша, 1 луковица, 1-2 зубчика чеснока, 2 яйца, 1 ст. л. муки (с горкой), пучок зелени, специи, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 109 ккал.
Способ приготовления:
1. Лук, чеснок и зелень измельчить.
2. В фарш добавить яйца, овощи, зелень, муку, соль и специи, тщательно перемешать.
3. Мокрыми руками сформировать небольшие шарики.
4. Выложить шарики в пароварку, готовить 20 минут.
Рыбные фрикадельки под соусом бешамель
Албанская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 900 мл молока, 500 г рыбного фарша, 1 крупная луковица, 3 ломтика черствой белой булки, 1 яйцо, 70 г сливочного масла, 50 г тертого сыра, 1 ст. л. муки, щепотка мускатного ореха, специи, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 105 ккал.
Способ приготовления:
1. Булку раскрошить (в комбайне или на терке), залить 100 мл молока.
2. Лук и чеснок очень мелко нарубить, слегка обжарить на 20 г масла.
3. В фарш добавить жареные овощи (вместе с маслом, на котором они жарились), яйцо, специи, соль, хлебные крошки (вместе с молоком), тщательно перемешать.
4. Сформировать из полученной массы шарики величиной с шарик для пинг-понга, выложить на устланный пекарской бумагой противень.
5. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.
6. Сделать соус бешамель: в сотейнике или ковше слегка (до легкого оттенка коричневого цвета) обжарить муку, добавить оставшееся масло, перемешать, влить небольшой струйкой оставшееся молоко (теплое), постоянно помешивая, добавить щепотку мускатного ореха, варить до загустения (4-5 минут).
7. Переложить фрикадельки в форму для запекания, залить соусом бешамель, посыпать сыром.
8. Запекать 10 минут при 200 градусах.
Облепихово-сливочный десерт
Русская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 200 г ягод облепихи (можно замороженных), 120 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 0,5 ч. л. корицы, 300 мл сливок 20 %, 14 г желатина.
Калорийность (на 100 г): 187 ккал.
Способ приготовления:
1. Желатин замочить в 80 мл воды на 10-15 минут.
2. В ковшике нагреть сливки (не доводя до кипения), добавить 70 г сахара и половину ванильного сахара, размешать до полного растворения, добавить половину желатина, размешать до его растворения.
3. Дать сливочной массе немного остыть, разлить по креманкам (стаканам, бокалам и т.п.), убрать в холодильник до застывания (~30 минут).
4. Облепиху положить в ковшик, добавить оставшийся сахар (включая ванильный), влить 60 мл воды, довести до кипения, варить 5 минут, снять с огня, пюрировать с помощью блендера, добавить корицу и оставшийся желатин, размешать до его полного растворения.
5. Дать облепиховой смеси немного остыть и аккуратно разлить ее поверх сливочной по креманкам; убрать в холодильник до полного застывания (4-6 часов).
Светлана ИВАНОВА