Любимая селёдочка!

Селёдка – едва ли не самая популярная рыба в нашей стране. Ни одно застолье не обходится без закуски или салата из нее.
Сегодня мы предлагаем вам несколько рецептов, среди которых и закуски, и салат, и даже одно горячее блюдо с селедкой. Попробуйте, и возможно, какое-то из этих блюд получит постоянную прописку в вашем ежедневном или праздничном меню.

Гарда
На 6 персон. Белорусская кухня
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 0,5 кг филе сельди, 300 г сметаны, пучок зеленого лука, 0,5 пучка петрушки.
Калорийность (на 100 г): 290 кКал.
Способ приготовления:
1. Картофель почистить, отварить до готовности и размять в пюре.
2. Сельдь нарезать мелкими кубиками, зелень нарубить.
3. Смешать картофельное пюре, сельдь и зелень, заправить сметаной.

Салат с сельдью
На 2 персоны. Немецкая кухня
Ингредиенты: 100 г слабосоленой сельди, 1 картофелина, 1 свекла, 0,5 красной луковицы, 1 небольшое зеленое яблоко, 70 г зеленого горошка, 2-3 пера зеленого лука, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. растительного масла.
Калорийность (на 100 г): 231 кКал.
Способ приготовления:
1. Свеклу и картофель отварить до готовности в мундире, остудить, почистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Удалить сердцевину у яблока, нарезать его такими же кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
3. Красный лук нарезать тонкими кольцами, зеленый – мелкими колечками.
4. Сельдь разделать, снять филе, освободить от костей, нарезать небольшими кусочками.
5. В салатницу выложить картофель, свеклу, репчатый лук, яблоко, зеленый горошек, заправить растительным маслом, перемешать.
6. Сверху выложить кусочки сельди, посыпать зеленым луком.

Селёдочное масло
На 10 персон. Русская кухня
Ингредиенты: 1 слабосоленая сельдь, 300 г сливочного масла.
Калорийность (на 100 г): 693 кКал.
Способ приготовления:
1. Сельдь разделать, снять филе, освободить от костей и нарезать произвольно.
2. В чашу блендера сложить куски сельди и размягченное масло, взбить до однородности.
3. Полученную массу выложить на пищевую пленку, сформировать брусочком или колбаской, завернуть и убрать в холодильник до застывания.

Сельдь под яблочной шубой
На 4 персоны. Русская кухня
Ингредиенты: 1 сельдь, 1 зеленое яблоко, 1 свекла, 1 морковь, 1 красная луковица, 0,5 ст. л. растительного масла, майонез.
Калорийность (на 100 г): 196 кКал.
Способ приготовления:
1. Свеклу и морковь отварить до готовности.
2. Сельдь разделать, снять филе, мелко нарезать, разложить на дне глубокой тарелки.
3. Лук мелко нарубить и уложить поверх сельди, сбрызнуть растительным маслом, смазать майонезом.
4. Морковь, свеклу и яблоко натереть на крупной терке.
5. На майонез, покрывающий лук, выложить половину моркови, затем – яблоко, покрыть слой майонезом.
6. Сверху выложить вторую половину моркови, покрыть майонезом, выложить свеклу и также покрыть майонезом.
7. Готовую сельдь под шубой убрать в холодильник на 1-2 часа.

Светлана ИВАНОВА