Лучше капусты – только капуста!

В капусте мало калорий и много полезных веществ: витамины К, Е, С, бета-каротин, фолиевая кислота, клетчатка, цинк, йод, железо, магний, макро- и микроэлементы. Многовековая селекционная работа подарила нам огромный выбор видов и сортов этого растения. Мы расскажем об основных видах, а вы решите: какой из них вам хотелось бы вырастить и с удовольствием съесть?

Белокочанная
Капуста бывает ранняя (идеальна для летних салатов), среднеспелая и поздняя (хорошо хранится, подходит для любых блюд, в том числе для квашения). В кочанах много углеводов и минеральных солей, большое количество витаминов и, в частности, витамина С. Полезна для диабетиков – в ней малое количество сахарозы. Зимой капуста – доступный источник витаминов.
• Особенности выращивания. Белокочанная капуста очень любит влагу, поэтому важен полив, особенно во время завязывания кочанов. Часто повреждается гусеницами бабочки-белянки, поэтому лучше укрыть посадки мелкоячеистой сеткой для защиты от вредителей.

Брокколи
Ценится за большое содержание в соцветиях каротиноидов, полезных для зрения (24 % от суточной нормы в 100 г). Кроме того, брокколи богата глюкозинолатами, которые в организме преобразуются в изотиоцианаты – вещества с активным противораковым действием.
• Особенности выращивания. Для хорошего плодоношения важно обеспечить растение магнием – опрыскать несколько раз за сезон препаратами, содержащими микроэлементы. После первой срезки на растении появляются боковые побеги с новыми соцветиями.

Цветная
В цветной капусте больше цинка, витамина C и каротина, чем в других видах. Обладает мощным антиоксидантным и иммуностимулирующим действием, помогает выведению шлаков и снижает риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
• Особенности выращивания. Менее холодостойкая, чем кочанная капуста. При температуре выше +25 °С наращивает не головки, а листву. Можно высаживать тридцатидневную рассаду в середине-конце июня, чтобы в августе-сентябре, при невысоких суточных температурах, получить качественный урожай. Как только завяжутся первые соцветия, необходимо затенить их 2-3 прилегающими листьями (надломить листья и накрыть головку или собрать листья в пучок при помощи резинки). Нуждается в подкормках, защите от болезней и вредителей.

Романеску
Эта капуста выглядит как инопланетный объект. Очень эффектная и декоративная. По вкусу и содержанию витаминов занимает промежуточное положение между цветной капустой и брокколи. Имеет все полезные свойства цветной капусты.
• Особенности выращивания. Достойный урожай получается только при соблюдении всех правил агротехники. Пожалуй, самая требовательная к уходу капуста. Так как романеску – подвид цветной капусты, то принципы ухода те же.

Кольраби
Скороспелая разновидность капусты: от всходов до уборки урожая проходит всего 60-65 дней. В пищу используют утолщенный стебель округлой формы. Лучшие вкусовые качества у молодого стеблеплода размером 6-8 см: в нем больше всего сахаров и витаминов.
• Особенности выращивания. Меньше других видов капусты требовательна к влаге, теплу и плодородию почвы. Не стоит заглублять рассаду при высадке в грунт – это приводит к зацветанию капусты. Кольраби нуждается в окучивании в фазе 5-6 настоящих листьев, затем – через каждые две недели.

Брюссельская
Отличная зимняя витаминная добавка к пище, богатая витаминами. Брюссельская капуста хорошо хранится в свежем виде до января при температуре 0 °С. Если предварительно бланшировать кочанчики, то они отлично хранятся в морозильной камере до нового сезона.
• Особенности выращивания. Капуста позднеспелая: от посева до уборки – почти полгода. При высадке рассады (посеянной в апреле) на грядку в конце мая-июне кочанчики сформируются на стебле в сентябре-октябре.

Пекинская
Белая часть листьев пекинской капусты богата большим количеством неперевариваемых пищевых волокон. Грубые волокна, как ершики в бутылке, очищают стенки кишечника от слизи и ненужных отходов. При этом в ней есть все необходимые витамины и минералы, поэтому пекинка подходит для преодоления анемии и авитаминоза.
• Особенности выращивания. Это капуста быстрого срока созревания: за сезон можно получить два урожая, если выбирать раннеспелые сорта. Чтобы капуста не ушла в стрелку, важно правильно выбрать сроки посадки. Весной можно сажать пекинскую капусту семенами в промежутке с 15 по 20 апреля или с середины июля до конца летнего сезона.

Валерия Пашечкина