«Ленивые» блюда из рубленого мяса
Бывает, нам нужно приготовить, например, обед или ужин с минимальными трудозатратами и, по возможности, быстро. Именно на такой случай изобретены так называемые «ленивые» блюда, рецепты которых мы публикуем сегодня.
Каждое из этих блюд отличается своим признаком «ленивости». Паровые котлетки, например, не нужно переворачивать, а котлеты с зеленым пюре и ленивые голубцы в духовке – формировать. Блюда получаются сытными и очень вкусными, и при этом они не сильно калорийные. Фарш можно использовать любой: из свинины, говядины, птицы и т.д. Самые интересные вкусы получаются при смешивании разных фаршей.
Паровые котлеты с морковью (Испанская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 600 г мясного фарша, 1 луковица, 2 моркови, зубчик чеснока, 2 куска белого хлеба, 100 мл молока (или воды), 1 яйцо, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 124 кКал.
Способ приготовления:
1. С хлеба срезать корочки, залить молоком.
2. Морковь и чеснок натереть на мелкой терке, лук нарезать мелкими кубиками.
3. В фарш добавить все овощи, яйцо и хлеб, посолить, поперчить, тщательно вымесить.
4. Сформировать небольшие котлетки, выложить в пароварку и готовить 25-30 минут.
Котлеты из птицы с пюре из зелени (Болгарская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 600 г фарша из птицы (курица, индейка), 1 луковица, пучок зелени (петрушка, укроп, кинза и т.д.), 1 яйцо, 2 ст. л. минеральной газированной воды, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 143 кКал.
Способ приготовления:
1. Лук и зелень измельчить в блендере до состояния пюре.
2. В фарш добавить зеленое пюре, яйцо, минеральную воду, посолить, поперчить, тщательно вымешать.
3. Жарить котлеты обычным образом, выкладывая на сковороду с помощью столовой ложки.
Ленивые голубцы в духовке (Хорватская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 300 г мясного фарша, 400 г белокочанной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 0,5 стакана риса, 100 г сметаны, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. сахара, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 158 кКал.
Способ приготовления:
1. Рис сварить до полуготовности.
2. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать небольшими кубиками.
3. Спассеровать лук и морковь в небольшом количестве растительного масла.
4. В большой миске смешать фарш, рис, капусту и спассерованные овощи, посолить, поперчить, перемешать и выложить в форму для запекания.
5. Отдельно смешать сметану, томатную пасту и сахар, посолить, развести 100-150 мл воды и залить в форму.
6. Запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке до готовности (40-45 минут).
Котлеты из фарша с цукини (Словения)
На 6 персон
Ингредиенты: 800 г мясного фарша, 1 крупная луковица, 1-2 зубчика чеснока, 1 цукини (или кабачок), 100 г панировочных сухарей, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 153 кКал.
Способ приготовления:
1. Лук и цукини натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс.
2. Все овощи добавить в фарш, посолить, поперчить, тщательно перемешать.
3. Добавить панировочные сухари, перемешать еще раз до однородности.
4. Сформировать котлеты и выложить на устланный пергаментом или фольгой противень.
5. Запекать в разогретой до 180-190 градусов духовке 25 минут, после чего аккуратно перевернуть котлеты и запекать еще 40-50 минут.
Быстрые куриные котлетки с творогом (Русская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 600 г куриного фарша, 100 г нежирного творога, 2 яйца, 1 небольшая луковица, растительное масло, щепотка мускатного ореха, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 117 кКал.
Способ приготовления:
1. Отделить желтки от белков.
2. Лук натереть на мелкой терке.
3. Тщательно смешать все ингредиенты и сформировать небольшие котлетки.
4. Жарить на хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон обычным способом.
Светлана ИВАНОВА