Котлеты и крокеты из гречки и пшена

Крупы исключительно полезны для нашего здоровья. Диетологи настаивают, что лучший завтрак – это каша. Однако крупы можно использовать не только для приготовления таких полезных каш, но и как вкусный гарнир и даже как горячее блюдо.
Предлагаем вам несколько рецептов оригинального использования круп – для приготовления котлет и крокетов. Попробуйте, и наверняка какой-то из них останется в вашем повседневном меню надолго.

Гречневые котлетки с творогом (Русская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 1 стакан гречки, 120 г творога, 2 яйца, 2 ч. л. сахара, 60 г панировочных сухарей, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 136 кКал.
Способ приготовления:
1. Сварить рассыпчатую гречневую кашу, остудить.
2. Кашу вместе с творогом пропустить через мясорубку, добавить сахар, посолить, вбить яйца, хорошо перемешать.
3. Сформировать из полученной массы небольшие котлетки, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на смеси растительного и сливочного масла с обеих сторон до румяной корочки.

Крокеты из манки (Болгарская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 200 г манки, 2 яйца, 1 ст. л. муки, 40 г топленого сала, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 177 кКал.
Способ приготовления:
1. Довести до кипения 750 мл воды (или молока), посолить, всыпать тонкой струйкой манку, постоянно помешивая; варить до загустения.
2. Готовую кашу слегка остудить, вбить яйца.
3. Из полученной массы сформировать крокеты, обвалять в муке и обжарить на топленом сале до золотистого цвета.

Крокеты из пшёнки с тофу (Паназиатская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 100 г пшена, 100 г тофу, 1 морковь, 90 г муки, 80 г панировочных сухарей, 400 мл растительного масла, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 89 кКал.
Способ приготовления:
1. Сварить рассыпчатую пшенную кашу, остудить.
2. Морковь натереть на мелкой терке, тофу измельчить.
3. Пшенную кашу переложить в большую миску, добавить морковь, тофу, посолить, всыпать просеянную муку, тщательно перемешать.
4. Формировать из полученной массы небольшие шарики и обвалять их в панировочных сухарях.
5. Жарить в хорошо разогретом растительном масле (во фритюре) до золотистого цвета.
6. Готовые крокеты выкладывать на бумажную салфетку для удаления лишнего жира.

Котлетки из ячневой крупы (Польская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 1 стакан ячневой крупы, 2 яйца, небольшой пучок зеленого лука, 60 г панировочных сухарей, растительное масло, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 86 кКал.
Способ приготовления:
1. Сварить ячневую кашу на воде (2 стакана), слегка остудить.
2. Зеленый лук очень мелко порубить.
3. В кашу вбить яйца, добавить рубленый лук, тщательно перемешать.
4. Сформировать небольшие котлетки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Светлана ИВАНОВА