Королева осени, императрица стола

Тыкву неслучайно называют королевой осени или императрицей стола – в ней очень много полезных веществ для организма человека. И тыкве вряд ли возможно найти конкурентов по части кулинарии, ведь из нее можно приготовить буквально все: от закусок и горячих блюд до десертов и даже варенья. Сегодня мы предлагаем вам несколько рецептов, часть из которых наверняка войдет в ваше повседневное меню.

Пшённая каша с тыквой (Русская кухня)
4 порции
Ингредиенты: 300 г тыквы, 1 стакан пшена, 500 мл молока, 4 ст. л. сахара, щепотка соли.
Калорийность (на 100 г): 72 кКал.
Способ приготовления:
1. Тыкву почистить, нарезать маленькими кубиками, сложить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы кусочки были ею покрыты, и варить 5 минут.
2. В ту же кастрюлю добавить пшено, размешать и варить, пока не впитается вся вода.
3. Добавить горячее молоко, сахар, соль и варить, помешивая, 20-25 минут.
4. Готовую кашу поставить в теплую духовку или укутать одеялом еще на полчаса.

Крем-суп из тыквы (Болгарская кухня)
4 порции
Ингредиенты: 500 г тыквы, 1 морковь, 1 лук-порей, пучок петрушки, 1 ст. л. сливочного масла, 150 мл сливок, горсть очищенных тыквенных семечек, оливковое масло, щепотка тертого мускатного ореха, соль, молотый черный перец.
Калорийность (на 100 г): 86 кКал.
Способ приготовления:
1. Тыкву почистить и нарезать крупными кубиками.
2. Морковь нарезать мелкими кубиками, порей – кольцами.
3. Обжарить в глубоком сотейнике все овощи в смеси оливкового и сливочного масла 5-7 минут.
4. Залить обжаренные овощи стаканом кипятка, посолить, поперчить и варить до мягкости (15-20 минут).
5. Добавить горячие сливки, щепотку мускатного ореха и варить еще 5 минут.
6. Взбить суп погружным блендером до состояния пюре.
7. Подавать немедленно, украсив тыквенными семечками и листиками петрушки.

Тыквенный кекс (Немецкая кухня)
6 порций
Ингредиенты: 400 г тыквы, 2 стакана муки, 1 стакан растительного масла без запаха, 3 яйца, 200 г сахара, пакетик разрыхлителя теста, горсть изюма.
Калорийность (на 100 г): 286 кКал.
Способ приготовления:
1. Тыкву очистить и натереть на крупной терке.
2. Взбить сахар с растительным маслом. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца.
3. В яично-масляную смесь добавить муку с разрыхлителем, тыкву и хорошо перемешать.
4. Выложить готовое тесто в смазанную маслом форму. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.

Салат с тыквой (Итальянская кухня)
4 порции
Ингредиенты: 500 г тыквы, 200 г рукколы, горсть очищенных тыквенных семечек, 2 ч. л. меда, 30 мл бальзамического или винного уксуса, оливковое масло, молотый черный перец, соль.
Калорийность (на 100 г): 44 кКал.
Способ приготовления:
1. Тыкву порезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке (200-220 градусов) до зарумянивания (30-35 минут). Остудить.
2. Приготовить заправку: тщательно смешать уксус и мед.
3. Выложить в салатник рукколу, на нее – запеченную тыкву. Полить заправкой и посыпать семечками.

Пряная тыква (Французская кухня)
6 порций
Ингредиенты: 1,5 кг тыквы, соль, смесь перцев, 100 г оливкового масла, прованские травы.
Калорийность (на 100 г): 11 кКал.
Способ приготовления:
1. Тыкву очистить и нарезать ломтями толщиной 1,5-2 см.
2. Смешать прованские травы с солью, перцем и оливковым маслом.
3. Тыквенные ломти перемешать со смесью и выложить в один слой на противень, покрытый кулинарной бумагой или фольгой.
4. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 1 час.

Светлана ИВАНОВА