Капуста, капуста, сделай нам вкусно
Капусту ценят во всём мире, особенно любят её в Азии, Европе и Америке.
Практически в каждой национальной кухне найдется множество блюд из капусты.
Предлагаем вам несколько рецептов с капустой, каждый из которых имеет свою изюминку.
Сегодня в мире порядка 150 видов капусты, всех и не перечислить. Но самыми популярными являются восемь ее видов: белокочанная, краснокочанная, цветная, брокколи, брюссельская, савойская, кольраби и пекинская (китайская).
Хотя сегодня все виды капусты распространены практически повсеместно, в разных странах в большей или меньшей степени отдают предпочтение тому или иному виду. В России традиционно предпочитают белокочанную, в азиатских странах – пекинскую, в Европе – цветную и брюссельскую, в Америке обожают брокколи.
Гарнир из брюссельской капусты
Шведская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 600 г брюссельской капусты, 2 зубчика чеснока, 20 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, щепотка мускатного ореха, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 53 ккал.
Способ приготовления:
1. В кастрюлю налить 3 литра воды, подсолить, довести до кипения.
2. Бланшировать капусту в кипящей воде 5-7 минут, откинуть на дуршлаг, обсушить.
3. Чеснок мелко нарубить.
4. На сковороде разогреть растительное масло, распустить в нем сливочное, бросить капусту, добавить чеснок и мускатный орех, перемешать, обжарить до золотистого цвета.
5. Готовый гарнир поперчить.
Капуста, тушённая с картофелем
Польская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 300 г белокочанной капусты, 4 картофелины, 2-3 зубчика чеснока, 1 морковь, 1 луковица, 4 помидора, пучок зелени, растительное масло, 50 г сливочного масла, 2 ч. л. сахара, молотый черный и красный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 68 ккал.
Способ приготовления:
1. Капусту нашинковать, картофель нарезать кубиками, лук – тонкими полукольцами, морковь – соломкой, зелень и чеснок мелко порубить.
2. Помидоры надсечь, опустить на 1-2 минуты в кипяток, обдать ледяной водой, снять шкурку, нарезать кубиками.
3. Картофель обжарить на растительном масле до золотистого цвета (но не до готовности), извлечь из сковороды, отложить.
4. На той же сковороде обжарить до прозрачности лук, добавить морковь, жарить до перемены цвета.
5. Добавить в сковороду помидоры и сахар, жарить еще 5-7 минут.
6. Добавить капусту, перемешать, жарить еще 5-7 минут.
7. Добавить картошку, перемешать, жарить до готовности капусты (5-10 минут).
8. Добавить зелень и чеснок, посолить, поперчить, жарить еще 3-5 минут.
9. Добавить сливочное масло, перемешать и снять с огня.
Закуска из краснокочанной капусты
Немецкая кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 500 г краснокочанной капусты, 2 яблока, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1,5 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. винного уксуса, 50 г сливочного масла, по щепотке мускатного ореха, молотой корицы и гвоздики, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 49 ккал.
Способ приготовления:
1. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками, лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нарубить.
2. Капусту нашинковать, посолить, поперчить.
3. В кастрюлю с толстым дном (или в утятницу) выложить слоями: капусту, яблоки, лук; каждый слой посыпать чесноком, сахаром и специями; полить винным уксусом, сверху разложить масло, нарезанное небольшими кусочками.
4. Тушить в разогретой до 150 градусов духовке 2 часа.
5. Подавать блюдо теплым.
Салат с пекинской капустой
Китайская кухня
На 8 персон
Ингредиенты: 1 кочан пекинской капусты (800 г), 2 сладких перца, 4 помидора, 1 красная луковица, 1 лимон, 7 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. горчицы, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 39 ккал.
Способ приготовления:
1. Капусту и перец нарезать тонкой соломкой, помидоры и лук – мелкими кубиками.
2. Выжать сок из половины лимона.
3. Соединить растительное масло и горчицу, посолить, поперчить, добавить лимонный сок, взбить венчиком до однородности.
4. Соединить все овощи в одной миске, перемешать, заправить полученным соусом.
Светлана ИВАНОВА