Как устроить новогодний фуршет на работе

Часто корпоративы проходят в виде фуршета. Не является исключением и праздник в преддверии Нового года.
Сегодня мы предлагаем рецепты простых, но очень вкусных блюд для фуршетного стола. Которые, кстати, вполне можно использовать и для домашних перекусов, особенно если к вам на огонек заглянут друзья или знакомые.

Что будет иметь успех на фуршете
Главное правило фуршетных блюд – их должно быть удобно есть. Порции, как мы уже упоминали, должны быть очень маленькими. Поэтому лучше отдать предпочтение небольшим тарталеткам с разнообразным наполнением, маленьким бутербродам и сэндвичам, многослойным канапе, мини-рулетам и т.д. Традиционны для фуршетного стола красиво разложенные мясные, рыбные и овощные нарезки, сырные тарелки, фрукты.

Сырные рулетики
На 6 персон
Ингредиенты: 300 г отварного мяса, 2-3 маринованных огурчика, 600 г твердого сыра, 3-4 веточки петрушки, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 117 кКал.
Способ приготовления:
1. Огурцы натереть на крупной терке.
2. Мясо нарезать мелкими кубиками, петрушку мелко нарубить.
3. Мясо, огурцы и петрушку сложить в одну миску, посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать.
4. Сыр натереть на крупной терке и расплавить в духовке или микроволновке.
5. На столе расстелить бумагу для выпечки, выложить еще горячий сыр и разровнять его в тонкий пласт, дать подсохнуть.
6. Выложить на сыр начинку, свернуть в плотный рулет, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на несколько часов.
7. Перед подачей рулет развернуть и нарезать на порционные кусочки.

Тарталетки с креветками
На 6 персон
Ингредиенты: 200 г мелких замороженных креветок, огурец, 2 яйца, 1 ст. л. майонеза, растительное масло, тарталетки, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 147 кКал.
Способ приготовления:
1. Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить, натереть на крупной терке.
2. Огурец нарезать мелкими кубиками.
3. Креветки обжарить до готовности, остудить.
4. Переложить в миску яйца, огурец, креветки, посолить, заправить майонезом, перемешать и заполнить тарталетки.

Рулетики из ветчины на шпажках
На 6 персон
Ингредиенты: 300 г ветчины, 100 г мягкого творога, 1 ст. л. оливок, 1 яйцо, соль по вкусу, шпажки.
Калорийность (на 100 г): 189 кКал.
Способ приготовления:
1. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, натереть на крупной терке.
2. Оливки мелко порубить.
3. Ветчину нарезать очень тонкими ломтиками.
4. Оливки, яйцо и творог сложить в миску, посолить, перемешать.
5. Выложить начинку на ломтики ветчины, свернуть в рулет, закрепить в двух-трех местах шпажками и нарезать на порционные кусочки.

Тарталетки со шпротами
На 6 персон
Ингредиенты: 1 банка шпрот, 2 яйца, небольшой пучок укропа, веточка петрушки.
Калорийность (на 100 г): 153 кКал.
Способ приготовления:
1. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, натереть на мелкой терке.
2. Шпроты размять вилкой.
3. Укроп мелко нарубить.
4. Шпроты, яйца и укроп перемешать и заполнить тарталетки.
5. Украсить листиком петрушки.

Фаршированные яйца
На 12 персон
Ингредиенты: 6 яиц, банка печени трески, небольшой пучок зелени, 1 ст. л. майонеза.
Калорийность (на 100 г): 182 кКал.
Способ приготовления:
1. Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить, разрезать пополам.
2. Извлечь желтки и размять их вилкой вместе с печенью трески.
3. Зелень мелко нарубить.
4. К яйцам и печени добавить зелень и майонез, перемешать и нафаршировать этой смесью половинки яиц.

Рулетики из огурца
На 6 персон
Ингредиенты: 2 длинных огурца, 100 г мягкого сыра, 60 г крабовых палочек, молотый черный перец по вкусу, шпажки.
Калорийность (на 100 г): 41 кКал.
Способ приготовления:
1. Огурцы нарезать вдоль тонкими полосками.
2. Крабовые палочки нарезать очень мелко, поперчить, смешать с сыром.
3. Выложить немного начинки на край огуречной полоски, свернуть в рулет, закрепить шпажкой.