Кабачок-кабачок – запечённый бочок

Наступило время кабачков. Этот всеми любимый овощ можно жарить, варить, тушить и использовать в качестве дополнительного ингредиента во многих блюдах. Сегодня мы предлагаем вам несколько оригинальных рецептов из кабачков – попробуйте, и наверняка что-то из них вам очень понравится и войдет в ваше домашнее меню.

Оладушки из кабачка
Белорусская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 2 молодых кабачка, 5 ст. л. муки, 2 яйца, растительное масло, молотый черный перец, соль.
Калорийность (на 100 г): 139 кКал.
Способ приготовления:
1. Кабачки натереть на крупной терке, посолить, дать постоять 10-15 минут, отжать сок.
2. Переложить кабачки в глубокую миску, добавить яйца, муку, поперчить, перемешать.
3. Жарить на растительном масле, выкладывая оладьи на сковороду ложкой, до румяной корочки.

Пицца пикантная, кабачковая
Итальянская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 2 молодых кабачка, 2 помидора, 100 г тертого сыра, 3 ст. л. муки, 1 яйцо, 200 г ветчины, растительное масло, специи, соль.
Калорийность (на 100 г): 153 кКал.
Способ приготовления:
1. Кабачки очистить от подозрительных пятен и твердых концов, натереть на терке, посолить и дать стечь соку.
2. Лук нарезать мелкими кубиками и добавить к кабачкам.
3. Добавить яйцо, перемешать и только потом добавить муку, перемешать еще раз.
4. Тесто вылить в форму, смазанную маслом.
5. Сверху выложить помидоры, нарезанные мелкими кружками, на них – порезанную соломкой ветчину.
6. Выложить сверху сыр.
9. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке до румяной корочки (15-20 минут).

Закуска «кабачок»
Болгарская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 4 молоденьких кабачка, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. муки, 200 г сметаны, пучок укропа, растительное масло, молотый черный перец, соль.
Калорийность (на 100 г): 103 кКал.
Способ приготовления:
1. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать вдоль. Сделать насечку на разрезе.
2. Смешать муку с солью, обвалять в этой смеси кабачки и обжарить их до румяной корочки на растительном масле.
3. Чеснок выдавить с помощью пресса в сметану, поперчить, добавить зелень и хорошо перемешать.
4. Кабачки выложить на блюдо, залить сметанным соусом.

Лодочки с грибами
Русская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 2 молодых кабачка, 1 луковица, 300 г свежих лесных грибов, 1/3 стакана риса, 1/2 стакана жирной сметаны, 1 яйцо, пучок зелени, растительное масло, молотый черный перец, соль.
Калорийность (на 100 г): 98 кКал.
Способ приготовления:
1. Кабачки вымыть, обсушить, разрезать вдоль пополам и вырезать сердцевину.
2. Грибы и лук мелко порезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла 5-7 минут.
3. Рис отварить до полуготовности, зелень мелко порубить.
4. Смешать жареные грибы, рис и зелень, наполнить половинки кабачков.
5. Яйцо и сметану смешать и залить этой смесью содержимое кабачков.
6. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Французские стаканчики
Французская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 2 молодых кабачка, 1 луковица, 200 г фарша, 100 г сыра, 1 яйцо, растительное масло, прованские травы, зелень, перец, соль.
Калорийность (на 100 г): 102 кКал.
Способ приготовления:
1. Подготовить «стаканчики». Кабачки вымыть, обсушить, нарезать на цилиндры не менее 5 см длиной, вырезать сердцевину, не доходя до конца 1 см.
2. Лук мелко порезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла 5-7 минут.
3. Добавить к луку фарш, прованские травы, соль, перец и обжаривать все вместе, помешивая, пока фарш не поменяет цвет, остудить.
4. Сыр натереть, смешать с фаршем и яйцом.
5. Кабачки-стаканчики выложить на противень или в форму, заполнить смесью.
6. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.
7. Перед подачей посыпать зеленью.

Цифры и факты
Более чем на 90 % кабачки состоят из воды. Однако это далеко не все: кабачки содержат 0,6 % белков и 5,2 % углеводов. Калорийность кабачка (на 100 г) – 24 кКал (10 % от суточной нормы клетчатки), что делает его особенно привлекательным для диетического питания. У кабачка низкий гликемический индекс – всего 15 единиц.
Кстати, литературный герой, знаменитый сыщик Эркюль Пуаро, после завершения карьеры мечтал вырастить необычный сорт кабачков.

Светлана ИВАНОВА