Завтрак выходного дня – отличный повод для творчества

Нагрузки рабочей недели редко кому дают возможность насладиться по-настоящему изысканным завтраком. Другое дело – суббота, воскресенье или просто выходной день. Никуда не нужно спешить, никуда не нужно бежать – отличный повод приготовить что-нибудь особенное, пусть даже придется повозиться.

Кугель из пшена с творогом и изюмом (Еврейская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 200 г пшена, 200 г творога, 450 мл молока, 3 яйца, 40 г сливочного масла, 100 г изюма, 3 ст. л. сахара, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 189 кКал.
Способ приготовления:
1. Вечером пшено промыть до прозрачной воды, залить чистой водой и оставить на ночь.
2. Утром воду слить и обжарить пшено на сливочном масле (30 г) до золотистого цвета (~5 минут).
3. Довести до кипения молоко, всыпать поджаренное пшено, варить под крышкой на самом слабом огне, периодически помешивая, до готовности.
4. В блендере смешать яйца, творог, сахар, взбить до однородности.
5. Смешать пшенную и творожную массы, посолить, добавить изюм.
6. Выложить полученную массу в смазанную маслом форму для выпечки.
7. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке ~45 минут – до золотистой корочки.

Кайзершмаррн с рисом (Австрийская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 120 г риса, 3 яйца, 100 г муки, 1-2 ст. л. сахара, 20 г сливочного масла, 1 стакан молока, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 202 кКал.
Способ приготовления:
1. Рис сварить до готовности, воду слить.
2. Отделить желтки от белков, растереть с сахаром.
3. В миске смешать рис, молоко, растертые с сахаром желтки, муку, посолить, перемешать.
4. Белки взбить в пышную пену, осторожно ввести в полученную массу.
5. На сковороде распустить сливочное масло, выложить всю рисовую массу, жарить до золотистой корочки (~3 минуты).
6. Лопаткой разделить кайзершмаррн на 4 части, каждую перевернуть и жарить до готовности.
7. Подавать с любым сладким соусом или фруктовым джемом.

Креспу (Французская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 10 яиц, 60 мл молока, 3 спелых помидора, 100 г бекона, пучок шпината или щавеля, горсть оливок, 100 г шампиньонов, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. прованских трав, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 155 кКал.
Способ приготовления:
1. С помидоров снять шкурку, один нарезать мелкими кубиками, два помидора разбить в блендере.
2. В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, слегка обжарить мелко нарезанный чеснок, добавить разбитые в блендере томаты и прованские травы, посолить, поперчить, приготовить соус (~5-7 минут).
3. Грибы и бекон нарезать мелкими кубиками, оливки – колечками, шпинат порвать руками.
4. Яйца взбить с молоком и солью, разлить по восьми одинаковым чашкам.
5. В две чашки добавить кубики помидоров, в две – шпинат и оливки, в две – шампиньоны, в две – бекон.
6. Пожарить восемь яичниц на смеси сливочного и оливкового масла.
7. Готовые яичницы промазывать томатным соусом (кроме самой верхней) и складывать стопкой – в виде торта.
8. Подавать креспу горячим.

Йоркширский пудинг (Британская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: 160 г муки, 200 мл молока, 1 яйцо, 25 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 100 г творожного сыра, 1 апельсин, 1 ст. л. сахарной пудры, щепотка соли.
Калорийность (на 100 г): 190 кКал.
Способ приготовления:
1. Яйцо взбить с солью в половине молока, добавить муку, размешать до однородности, влить оставшееся молоко, перемешать.
2. Готовому тесту дать постоять 30 минут.
3. Формочки для маффинов смазать маслом, разложить тесто, заполняя не более половины формочки.
4. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
5. Снять с апельсина цедру с помощью мелкой терки, выжать сок.
6. Соединить творожный сыр, апельсиновую цедру, сок и сахарную пудру, перемешать до однородности.
7. Полученной смесью заполнить ямки, которые образуются на готовых пудингах.

Светлана ИВАНОВА