Есть ли дружба между продуктами?

Продукты, как ни удивительно, с одними «собратьями» могут находить общий язык, а других буквально «не переваривают». Оттого и усвояемость пищи может меняться – в зависимости от того, насколько дружелюбны друг к другу продукты, попавшие в наш организм одновременно.

Фрукт + фрукт: дружба единоличная
Фрукты не умеют дружить с другими продуктами. Они быстро усваиваются и не любят никаких задержек. А если к ним добавляется более «тяжеловесный» компаньон, например, мясо, которое требует длительного переваривания, фрукты непременно устроят недовольство брожения.

Кисломолочка + овощи: дружба верная
Кисломолочка (кефир, йогурт, мягкие сыры) содержит полезные для нашего организма бактерии – пробиотики. А овощи содержат пребиотики – пищевые волокна, неперевариваемые компоненты пищи, которые необходимы пробиотикам для питания. Поэтому кисломолочные продукты так любят соседство с овощами.

Белки + крахмалы: дружба противоречивая
Белки и крахмалы не могут перевариваться нашим организмом в одно и то же время. Белки перевариваются в кислой среде, а крахмалы – в щелочной, и при их встрече в желудке получается крайне противоречивая ситуация. Поэтому мясо, рыбу и яйца лучше не объединять в одном приеме пищи с картошкой, хлебом, кашами. Дружбу макарон с сыром и булочки с молоком тоже крепкой не назовешь.

Жиры + овощи + зелень: дружба полезная
Жиры лучше всего сочетаются со свежими овощами и зеленью. А если учесть, что жирорастворимые витамины А, Д, Е, К усваиваются только при наличии жиров, эта дружба становится очень полезной для нашего организма. Кроме того, овощи и зелень не дают лишнему жиру откладываться на нашей талии. Салат из овощей и зелени, сдобренный растительным маслом, – идеальное дружеское блюдо.

Белки + овощи: дружба надёжная
Зелень и овощи повышают усвояемость мясных изделий практически на 100 %. В то время как другие гарниры снижают его усвояемость до 80 %, а значит, понижается количество белка, которое наш организм усвоит.

Татьяна Михалёва