Доро ват, дюшбара, дошаб и дрезденский торт
Мы продолжаем нашу кулинарную азбуку. Надеемся, что нашими стараниями ваше ежедневное меню станет ещё разнообразнее.
Сегодня для вас – несложные и очень вкусные рецепты блюд на букву Д.
Дюшбара (Азербайджанская кухня)
На 6 персон
Ингредиенты: 2 стакана муки, 1 яйцо, 500 г баранины, 2 луковицы, 2 л мясного бульона, 1 ст. л. сушеной мяты, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 176 кКал.
Способ приготовления:
1. Из муки, яйца, 2 стаканов воды и щепотки соли замесить крутое тесто.
2. Скатать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и оставить на 20 минут.
3. Баранину дважды пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить, поперчить.
4. Тесто максимально тонко раскатать (не толще 1 мм), нарезать на квадраты 2х2 см.
5. В центр каждого квадрата положить немного фарша, соединить противоположные углы, тщательно защипать, затем соединить получившиеся противоположные углы.
6. Варить дюшбару в кипящем бульоне.
7. Когда дюшбара начнет всплывать, добавить мяту.
Доро ват (Эфиопская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты: тушка курицы, 7 луковиц, 6 зубчиков чеснока, 3-4 см корня имбиря, 1 стакан куриного бульона, банка консервированных резаных помидоров в с/с (400 г), 6 зерен кардамона, 0,5 ч. л. куркумы, по одной большой щепотке мускатного ореха, молотой гвоздики, молотой корицы, кайенского перца (или чили), 4 яйца, растительное масло, пучок кинзы, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 131 кКал.
Способ приготовления:
1. Яйца сварить вкрутую.
2. Нарезать кубиком 6 луковиц, чеснок и имбирь измельчить.
3. Лук обжарить до мягкости в кастрюле с толстым дном, добавить чеснок и имбирь, жарить еще 1-2 минуты.
4. Влить бульон, добавить консервированные помидоры вместе с соком, посолить, поперчить, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, до загустения (10-15 минут).
5. Добавить нарубленную на 8 частей курицу, все специи, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 50 минут.
6. Яйца очистить, проколоть в нескольких местах вилкой, положить в доро ват; продолжить приготовление до тех пор, пока яйца полностью не прогреются.
7. Оставшуюся луковицу нарезать кольцами, кинзу крупно порубить.
8. При подаче украсить доро ват кольцами лука и посыпать кинзой; на гарнир можно подать рис или пресный хлеб.
Дрезденский торт (Немецкая кухня)
На 6 персон
Ингредиенты: 300 г муки, 3 яйца, 200 г сливочного масла, 0,5 ч. л. сухих дрожжей, 2 стакана молока, 100 г сахара, 1 лимон, 6 миндальных орехов, щепотка соли.
Калорийность (на 100 г): 340 кКал.
Способ приготовления:
1. В миске замесить однородное тесто из 250 г муки, 100 г размягченного масла, 1 яйца, дрожжей, соли и убрать его на полчаса в холодильник.
2. Остывшее тесто раскатать и выложить в смазанную маслом форму для запекания, формируя при этом высокие борта.
3. Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
4. С лимона снять цедру с помощью мелкой терки, выжать сок.
5. Миндаль крупно порубить.
6. Оставшееся масло с сахаром взбить в блендере, добавить муку, лимонную цедру, 2 яйца, лимонный сок, взбить все вместе.
7. Нагреть до 40-50 градусов молоко, влить его тонкой струйкой в начинку, не прекращая взбивать.
8. Достать форму из духовки, вылить в запекшееся тесто начинку.
9. Вернуть форму в духовку и выпекать еще 35-40 минут.
10. Дать готовому торту полностью остыть и убрать в холодильник как минимум на 2 часа.
Драчена яичная (Белорусская кухня)
На 2 персоны
Ингредиенты: 6 яиц, 2 ч. л. муки, 3 ст. л. теплого молока, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. сметаны, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 197 кКал.
Способ приготовления:
1. Отделить желтки от белков.
2. Белки взбить в пышную пену со щепоткой соли.
3. Смешать желтки, молоко, сметану, щепотку соли.
4. Осторожно ввести в тесто взбитые белки.
5. Разложить тесто по двум порционным формам для запекания, смазанным маслом.
6. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут (до румяной корочки).
7. Готовые драчены смазать оставшимся маслом.