Груши созрели, яблоки поспели

Вот наконец и настала долгожданная пора сбора урожая. Поговорим сегодня о том, какие особенности стоит учесть в этом приятном и ответственном деле. Для себя нужно сразу определиться, для каких целей вы будете снимать урожай яблок и груш: чтобы их вскоре съесть или чтобы они еще какое-то время хранились в ваших закромах. В зависимости от этого сроки сбора урожая будут меняться.

Степени спелости
1 степень зрелости (потребительская). Плоды 1 степени зрелости пригодны только для употребления в течение трех недель после сбора в свежем виде. Долго храниться они не будут.
2 степень зрелости (техническая). Плоды данной степени зрелости годны для заготовки варенья, компотов и других переработок. Она наступает примерно за 1 неделю до потребительской зрелости.
3 степень зрелости (физиологическая). В данном случае семена плодов должны стать уже коричневыми и пригодными для сбора и подготовки к посеву. Сами же плоды еще не такие вкусные, как в стадии потребительской зрелости. Эта стадия созревания наступает примерно за 2 недели до наступления физиологической зрелости.
4 степень зрелости (съёмная спелость). Наступает, когда плоды готовы к долгосрочному хранению. Очень важно не пропустить данную стадию, иначе сохранить урожай на длительное время будет невозможно. Всего лишь одна упущенная неделя будет стоить вам уменьшения срока хранения примерно на два месяца.
Но прежде чем начинать снимать фрукты, нужно все же убедиться в том, что плоды достаточно зрелые. Если снять с дерева неспелый продукт, то можно лишить плоды присущего им вкуса и аромата.

Определимся со сроками
Самый надежный способ – математический: отсчитать количество дней созревания, которое указано в описании сорта, от начала цветения дерева. Также нельзя не учитывать особенностей погоды, но чаще разница между ожидаемой датой созревания и их реальной спелостью составляет всего несколько дней, не больше.
Если же посчитать сроки таким образом не получается, можно опираться на косвенные признаки, показывающие готовность плодов к сбору.
1. Лёгкий отрыв плодов. Если плоды отрываются без приложения усилий, одним движением, то это является одним из критериев, по которым можно определить достижение плодами съемной зрелости.
2. Вкусовые качества плодов. Самый простой способ определить спелость фруктов – это просто попробовать их на вкус. Если он соответствует вкусовым ощущениям данного сорта, то урожай можно собирать.
3. Появление падалицы. Если плоды начинают падать на землю, то это тоже признак того, что они созрели и готовы к съему. При этом нужно обратить внимание, что речь идет о здоровых плодах, а не о гнилых и больных.
4. Изменение цвета кожуры. Это еще один признак спелости плодов. Обычно при достижении спелости плоды меняют свой цвет на более светлый около плодоножки. У перезревшей груши кожура меняет свой окрас, появляется фиолетовый оттенок, а мякоть приобретает насыщенно-желтый цвет.
5. Химический тест. Если разрезать плод и нанести на мякоть йодный раствор (1:15), а мякоть при этом останется белой, это означает, что яблоко полностью созрело. В случае, если мякоть почернела, со сбором урожая лучше повременить.
6. Мягкость плодов. При надавливании пальцем на плод у спелого экземпляра должна остаться вмятина.
7. Зрелость семян. Если при разрезании плода вы увидите семечки темно-коричневого цвета, то это тоже признак зрелости фруктов.

Правила сбора яблок и груш
Основное правило, которое нужно помнить при сборе плодов с деревьев, – это оберегание их от механического воздействия. Категорически не рекомендуется сбивать яблоки и груши с деревьев, трясти эти самые деревья. Лучше использовать нехитрые приспособления, позволяющие доставать плоды даже с самых высоких веток.
Сбор следует начинать с самых нижних веток, постепенно переходя на более высокие. Срывать плоды нужно аккуратно, отрывая плодоножку от ветки круговыми движениями.
Во время сбора сразу отделяйте гнилые или поврежденные яблоки от здоровых и крепких. Для сбора плодов, которые планируете отправить на длительное хранение, подойдет корзина, обтянутая мешковиной. А для хранения лучше использовать широкие ящики или коробки из пластика или дерева.

Кстати
А если иней?
Когда наступает пора снимать зимние яблоки, ночные заморозки уже становятся обычным явлением. Если вы заметили, что яблоки покрылись инеем, то лучше подождать, пока они прогреются. В случае прикосновения руками к таким плодам из-за разницы температурного режима фрукты могут не долежать до зимы.

Совет
Груши любят похолоднее
Груши лучше собирать в первой половине дня. При сборе груш в вечернее время нужно их охладить в прохладном месте перед уборкой на хранение, т.к. за день они, скорее всего, нагреются на солнце.

Валерия Пашечкина