Грибное лукошко: Семеры яства, а все грибы

Грибы – частые гости русской, европейской и азиатской кухни. Грибные аромат и вкус, придающие еде особую пикантность, невозможно заменить никакими другими. Грибы используют для приготовления закусок, салатов, горячих и первых блюд, как начинку для пирогов и т.д.
Предлагаем вам несколько простых рецептов очень вкусных блюд с грибами. Попробуйте, и наверняка ваш грибной сезон окрасится новыми замечательными вкусами.

Гречневая каша с белыми грибами и сыром (Русская кухня)
На 6 персон
Ингредиенты:
600 г гречки, 600 г свежих белых грибов, 150 г твердого сыра, 2 луковицы, 150 г сливочного масла, 150 мл растительного масла, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 106 кКал.
Способ приготовления:
1. Лук нарезать мелкими кубиками, грибы – крупными кусками.
2. В сковороде на половине растительного масла обжарить лук до прозрачности.
3. Добавить к луку грибы, обжаривать все вместе до румяности.
4. На оставшемся масле в кастрюле с толстым дном слегка обжарить, помешивая, гречку (5 мин.).
5. Добавить в кастрюлю грибы с луком, посолить, перемешать и залить горячей водой так, чтобы она покрывала содержимое кастрюли на два пальца.
6. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
7. Сыр натереть на мелкой терке.
8. Вынуть из духовки кастрюлю, засыпать сыр, положить сливочное масло, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять 5 минут.

Драники с грибами (Белорусская кухня)
На 4 персоны
Ингредиенты:
350 г картофеля, 150 г свежих грибов, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст. л. (без горки) муки, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 98 кКал.
Способ приготовления:
1. Картофель очистить, натереть на крупной терке, отжать сок.
2. Добавить к картофелю яйцо и муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать и дать постоять 15-20 минут.
3. Лук и грибы мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, дать остыть.
4. Добавить грибы с луком в картофельную массу, перемешать.
5. Жарить драники на хорошо разогретом растительном масле, выкладывая столовой ложкой.

Запеканка из картофеля с белыми грибами (Итальянская кухня)
На 6 персон
Ингредиенты:
600 г картофеля, 400 г белых грибов, 250 г твердого сыра, 300 мл сливок, 250 г сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 205 кКал.
Способ приготовления:
1. Картофель сварить в мундире, очистить, нарезать тонкими ломтиками.
2. Грибы нарезать тонкими ломтиками.
3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Форму для запекания смазать сливочным маслом, остальное масло нарезать мелкими кубиками.
5. Выложить в форму слой грибов, затем слой картофеля, посолить, поперчить, полить сливками, положить несколько кусочков масла, посыпать сыром.
6. Повторить слои несколько раз, слегка приминая руками.
7. Запечатать форму фольгой.
8. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут, после чего фольгу снять и запекать еще 5-7 минут до образования румяной корочки.