Готовим блюда с рисом

Рис – универсальная крупа, которая легко сочетается с большинством продуктов. Наверное, поэтому рис чрезвычайно популярен на всех континентах, его готовят и с мясом, и с рыбой, и с овощами, и даже с фруктами. Рис входит в состав салатов, первых и горячих блюд, и даже десертов.
Предлагаем вам несколько очень вкусных блюд, одним из ингредиентов которых является рис. Попробуйте, и наверняка вам очень понравится.

Фрикадельки в соусе
Китайская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 600 г свиного фарша, 50 г риса, 1 яйцо, 2 луковицы, 280 г томатного пюре, 1,5 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. коричневого сахара, 100 г хлебных крошек, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 205 кКал.
Способ приготовления:
1. Рис сварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг.
2. Лук мелко порубить.
3. Яйцо слегка взбить, смешать с хлебными крошками и половиной лука, добавить рис и фарш, посолить, хорошо перемешать, сформировать небольшие фрикадельки.
4. Оставшийся лук обжарить в глубоком сотейнике на растительном масле до прозрачности, добавить томатное пюре, сахар и лимонный сок, посолить, довести до кипения.
5. Выложить в сотейник фрикадельки, тушить на среднем огне под крышкой 15-20 минут.

Аранчини (горячая закуска)
Итальянская кухня
На 12 персон
Ингредиенты: 400 г мясного фарша, 500 г риса, 2 луковицы, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 4 ст. л. тертого пармезана, 440 г пассаты (или пюре из помидоров), 1 ст. л. томатной пасты, 3 яйца, 70 г муки, 700 г панировочных сухарей, 2 ст. л. оливкового масла, растительное масло для фритюра, щепотка шафрана, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 314 кКал.
Способ приготовления:
1. Лук, сельдерей и морковь нарезать мелкими кубиками.
2. Половину лука, сельдерей и морковь припустить на оливковом масле (7-10 минут), добавить фарш, жарить, помешивая, 10 минут.
3. Добавить пассату, томатную пасту, тушить на слабом огне под крышкой до готовности (~40 минут).
4. В сотейнике на оливковом масле припустить оставшийся лук, всыпать рис и шафран, влить 300 мл воды, перемешать, довести до кипения, накрыть сотейник крышкой, снять с огня и оставить на 20 минут.
5. Добавить в рис пармезан, посолить, поперчить, перемешать, выложить на тарелку.
6. Яйца слегка взбить, добавить 1 стакан воды, всыпать муку, размешать до однородности.
7. Размять в лепешку 1 столовую ложку риса, в центр положить фарш, слепить шарик, окунуть в яичную смесь, обвалять в сухарях; таким же образом слепить все аранчини.
8. Жарить в хорошо разогретом растительном масле до румяной корочки; готовые аранчини выкладывать на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Тяхан тори
Японская кухня
На 8 персон
Ингредиенты: 400 г филе куриной грудки, 2 сладких перца, 2 молодых кабачка, 600 г риса, 1 ст. л. кунжута, 100 мл соевого соуса, растительное масло, молотый черный перец по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 168 кКал.
Способ приготовления:
1. Рис сварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг.
2. Куриное филе и овощи нарезать кубиками.
3. В воке (или глубокой сковороде) хорошо разогреть растительное масло (7-8 ст. л.), обжарить рис, жарить, помешивая, 5-7 минут, добавить курицу, жарить еще 5 минут.
4. Добавить овощи, жарить еще 5 минут, влить соевый соус, поперчить, жарить еще 5-7 минут.
5. Подавать со свежими овощами и зеленью, при подаче посыпать кунжутом.

Светлана ИВАНОВА