Где блины, тут и мы

или Кого ждёт тёща в гости

4 марта начинается Масленая неделя. А раз так, то самое время печь блины. Напомним, у каждого дня Масленой недели есть свое название и свои традиции. Соответственно, и блины каждый день можно печь разные – в зависимости от того, для кого предназначено угощение.

Понедельник – ВСТРЕЧА

Открывает Масленицу Встреча. Утром этого дня невестка отправлялась в родительский дом, где вечером встречала свекра со свекровью.

Ажурные блины на молоке
На 8 персон
Ингредиенты: 400 г муки, 1 л молока, 4 яйца, 3 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. сахара.
Калорийность (на 100 г): 170 кКал.
Способ приготовления:
1. Яйца вбить в молоко, смешать, посолить.
2. Добавить небольшими порциями муку, перемешивая после каждой до гладкости.
3. Добавить масло, перемешать и выпекать блины на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде.

Вторник – ЗАИГРЫШ

Второй день Масленицы посвящен молодежи. Отцы семейств засылали сватов подходящим девушкам, чтобы успеть договориться до Великого поста. Свадьбы играли на Красную горку, после Пасхи.

Шоколадные блинчики на йогурте
На 6 персон
Ингредиенты: 1 стакан муки, 1 стакан молока, 1 стакан натурального питьевого йогурта, 4 яйца, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя теста, 50 г шоколада, 1 ст. л. порошка какао, растительное масло.
Калорийность (на 100 г): 217 кКал.
Способ приготовления:
1. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, остудить.
2. Яйца взбить с сахаром, добавить растопленный шоколад, перемешать.
3. Вмешать в яичную смесь молоко и йогурт.
4. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать и убрать на 10 минут в холодильник.
5. Жарить блинчики обычным способом на растительном масле.

Среда – ЛАКОМКА

В среду к теще на блины приходил зять. Хозяйка дома наблюдала, какие именно блины он предпочитает: сладкие – значит, с женой ласков, с соленой начинкой – значит, дома суров.

Блинчики с яблочным припёком
На 4 персоны
Ингредиенты: 1 стакан муки, 500 мл кефира, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соды, 2 яблока, растительное масло, щепотка корицы, щепотка соли.
Калорийность (на 100 г): 208 кКал.
Способ приготовления:
1. Приготовить тесто из кефира, муки, яиц, сахара, соды и 2 ст. л. растительного масла.
2. Яблоки очистить, порезать на тонкие дольки и присыпать корицей.
3. На хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду вылить один половник теста.
4. На одну половину блина выложить в один слой дольки яблок. Второй половиной накрыть яблоки и еще раз обжарить блин с двух сторон.

Четверг – РАЗГУЛЯЙ

Разгуляй – начало Широкой Масленицы. И блины были праздничные.

Пышные блины на дрожжах
На 4 персоны
Ингредиенты: 200 г муки, 350 мл молока, 2 яйца, 1 ч. л. сухих дрожжей, 35 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, щепотка соли.
Калорийность (на 100 г): 202 кКал.
Способ приготовления:
1. Дрожжи развести с чайной ложкой сахара в половине стакана теплого (35-40 градусов) молока и оставить на 15 минут.
2. Подошедшую дрожжевую смесь влить в 100 г муки, добавить 150 мл молока, смешать до однородности, накрыть полотенцем или затянуть пленкой и поставить в теплое место на 40 минут.
3. Отделить желтки от белков, желтки растереть добела с оставшимся сахаром.
4. Масло растопить и слегка остудить.
5. В поднявшуюся опару влить масло и оставшееся молоко, добавить растертые желтки и муку, тщательно вымесить и дать еще раз подойти в теплом месте (около часа).
6. Белки взбить со щепоткой соли до мягких пиков и добавить в подошедшее тесто частями, перемешивая аккуратно снизу-вверх.
7. Жарить блинчики на смазанной маслом сковороде, готовые складывать в кастрюлю и до подачи держать под крышкой.

Пятница – Тёщины вечери

В пятницу теща шла с ответным визитом к зятю, тоже на блины. Блины для гостей и мужа пекла ее дочь.

Гречневые блинчики с орехами
На 6 персон
Ингредиенты: 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан гречневой муки, 3 яйца, 600 мл молока, 80 г сахара, 30 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 200 г грецких орехов, щепотка соли.
Калорийность (на 100 г): 198 кКал.
Способ приготовления:
1. Орехи измельчить.
2. Оба вида муки просеять в одну миску, добавить сахар и соль.
3. Яйца слегка взбить, влить 400 мл молока, перемешать.
4. Влить яично-молочную массу в муку, тщательно перемешать, влить теплое растопленное сливочное масло, еще раз перемешать.
5. Оставшееся молоко довести до кипения и влить в тесто, которое сразу же тщательно перемешать, влить растительное масло и еще раз перемешать.
6. Жарить блинчики, посыпая каждый орехами.

Суббота – Золовкины посиделки

В масленичную субботу молодые невестки приглашали в гости золовок. Если золовка была незамужней, невестка приглашала только своих незамужних подруг.

Розовые блины
На 6 персон
Ингредиенты: 2 стакана муки, 2 яйца, 3 ст. л. сахара, 1 стакан грейпфрутового сока, 40 мл свекольного сока, растительное масло, щепотка соли.
Калорийность (на 100 г): 152 кКал.
Способ приготовления:
1. Взбить яйцо с сахаром и солью, добавить 1,2 стакана воды, муку, размешать до однородности.
2. Добавить грейпфрутовый и свекольный соки, еще раз размешать до однородности.
3. В готовое тесто влить 3 ст. л. растительного масла, перемешать и оставить на 20-30 минут.
4. Жарить блинчики обычным способом.

Воскресенье – Гуляй, Масленица! Проводы Масленицы. Прощёное воскресенье.

Весело и дружно, с песнями и гуляниями провожали Масленицу. И просили друг у друга прощения за обиды прошлого года.

Пышные блинчики на меду
На 6 персон
Ингредиенты: 300 г муки, 300 мл молока, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, 30 г меда, 0,5 ч. л. корицы, 1 ч. л. разрыхлителя теста, щепотка соли.
Калорийность (на 100 г): 193 кКал.
Способ приготовления:
1. Яйцо растереть с медом, добавить молоко и растительное масло, хорошо взбить.
2. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, корицу и тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков; тесто должно получиться довольно густым.
3. Выпекать небольшие блинчики обычным способом.

Светлана ИВАНОВА