Все бобовые нужны, все бобовые важны

Блюда из бобовых есть почти во всех кухнях мира. Это и супы, и горячие блюда, и салаты, и закуски, и даже десерты. Бобовые едят свежими, вареными, жареными, делают из них заготовки на зиму.
Сегодня мы предлагаем вам приготовить несколько очень вкусных блюд из бобовых. Попробуйте, и наверняка вам понравится.

Биточки из чечевицы
Греческая кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 240 г коричневой чечевицы, 1 морковь, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ч. л. томатной пасты, 1 яйцо, 0,5 стакана панировочных сухарей, 3-4 веточки петрушки, щепотка сушеного перца чили, щепотка тертого мускатного ореха, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 175 ккал.
Способ приготовления:
1. Чечевицу залить 750 мл воды, сварить до готовности (согласно рекомендациям на упаковке), посолить, поперчить, размять в пюре.
2. Овощи нарезать мелко, спассеровать на растительном масле.
3. Петрушку очень мелко нарубить.
4. В глубокую миску переложить чечевичное пюре, припущенные овощи, все специи и томатную пасту, тщательно перемешать.
5. Сформировать биточки, окунуть в слегка взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях.
6. Жарить биточки на растительном масле до золотистого цвета; готовые биточки выкладывать на бумажные полотенца для удаления излишков масла.

Тосканский салат с тунцом
Итальянская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 1 банка консервированного тунца (340 г), 1 банка консервированной фасоли в с/с (420 г), 2 крупных помидора, 3 молодых лука (с зеленью и луковицами), 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 68 ккал.
Способ приготовления:
1. Помидоры нарезать ломтиками, лук – колечками.
2. Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить, перемешать, сбрызнуть маслом и лимонным соком, охладить.

Тёплый салат со спаржевой фасолью
Французская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты:
500 г спаржевой (стручковой) фасоли (можно замороженной), 2 зубчика чеснока, 6 вяленых помидоров, 3 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 46 ккал.
Способ приготовления:
1. Фасоль нарезать кусочками 3-4 см, помидоры – небольшими кусочками, чеснок раздавить плоской стороной ножа, не очищая.
2. Бросить фасоль в кипящую воду на 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг, обдать ледяной водой.
3. Налить в сковороду оливковое масло, положить чеснок, подогревать до отчетливого аромата.
4. Извлечь из сковороды чеснок, положить фасоль и помидоры, посолить, поперчить, перемешать, жарить 2-3 минуты.
5. Подавать теплым.

Чечевица со свежими грибами
Турецкая кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 1 стакан чечевицы, 300 г свежих грибов, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, пучок зелени, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 79 ккал.
Способ приготовления:
1. Чечевицу залить 2 стаканами воды, варить до готовности, согласно рекомендациям на упаковке.
2. Лук и чеснок нарезать мелко, грибы – крупными ломтиками, морковь натереть на крупной терке, зелень некрупно порубить.
3. Лук обжарить в сотейнике на хорошо разогретом масле до прозрачности, добавить чеснок, жарить еще 1-2 минуты, добавить морковь, жарить, помешивая, еще 3-5 минут, добавить грибы, жарить еще 7-10 минут.
4. Добавить в сотейник чечевицу, посолить, поперчить, перемешать.
5. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Светлана Иванова