Болгарский перец: парад вкусных рецептов

Яркий, сочный, вкусный болгарский перец великолепен в любом виде – сырым, печёным, жареным и т.д. Этот красавец способен украсить любое блюдо. Наверное, поэтому практически в каждой кухне мира есть оригинальные блюда из болгарского перца.
Предлагаем вам несколько рецептов таких блюд. Попробуйте их приготовить, и наверняка какое-нибудь вам особенно понравится.

Перец фаршированный по-болгарски
Болгарская кухня
На 8 персон
Ингредиенты: 8 небольших сладких перцев, 200 г творога, 100 г брынзы, 1 яйцо, пучок укропа, сметана, 1 ст. л. манки, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 77 ккал.
Способ приготовления:
1. У перца срезать плодоножку, удалить семена.
2. Укроп мелко порубить.
3. Творог протереть через сито, брынзу натереть на терке.
4. Соединить в одной миске творог, брынзу, яйцо, манку, укроп, 1-2 ст. л. сметаны, посолить, перемешать.
5. Нафаршировать полученной смесью перцы, уложить в сотейник, сбрызнуть растительным маслом, влить немного (~ полстакана) воды, тушить под крышкой до готовности.
6. Подавать со сметаной.

Люля-кебаб со сладким перцем
Азербайджанская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 700 г говядины, 1-2 сладких перца, 2 луковицы, 4-5 зубчиков чеснока, пучок кинзы, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 208 ккал.
Способ приготовления:
1. Мясо, кинзу, одну луковицу пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, хорошо отбить об стол, убрать на 30-40 минут в холодильник.
2. Деревянные шпажки замочить в холодной воде на 30 минут.
3. Перец и оставшуюся луковицу нарезать небольшими квадратными кусочками.
4. Из фарша сформировать небольшие колбаски, нанизать их на шпажки, перемежая кусочками перца и лука.
5. Обжарить люля в сковороде на растительном масле до золотистой корочки, переложить на устланный пергаментной бумагой противень, довести в разогретой до 220 градусов духовке до готовности (~10 минут).

Фриттата со сладкими перцами
Испанская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 400 г картофеля, 1 сладкий перец, 8 яиц, 1 луковица, пучок петрушки, 1/3 ч. л. соуса табаско, оливковое масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 158 ккал.
Способ приготовления:
1. Картофель почистить, нарезать мелкими кубиками; такими же кубиками нарезать перец, лук нарезать тонкими полукольцами, петрушку мелко порубить.
2. В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить овощи, посолить, поперчить, перемешать, накрыть сотейник крышкой, готовить на небольшом огне ~15 минут, после чего снять крышку и дать выпариться жидкости.
3. Яйца посолить, поперчить, слегка взбить с табаско и петрушкой, вылить в сотейник с овощами, перемешать.
4. Запекать в разогретой до 180-190 градусов духовке до готовности (~15 минут).
5. При подаче сбрызнуть оливковым маслом.

Закуска из сладкого перца по‑одесски
Украинская кухня
На 6 персон
Ингредиенты: 50 г сладкого перца, 1 перчик чили, 2-3 зубчика чеснока, пучок зелени, 25 мл уксуса, 10 мл растительного масла, сахар, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 31 ккал.
Способ приготовления:
1. Перцы (включая чили) запечь в разогретой до 200 градусов духовке до готовности, переложить в пакет на 5 минут, снять шкурку (кроме чили), очистить от семян, разрезать на 3-4 части (сок собрать).
2. Зелень порубить, чеснок очистить, нарезать слайсами.
3. Сделать маринад: масло и уксус нагреть до кипения, поперчить, добавить зелень, чеснок, сахар и соль по вкусу, еще раз довести до кипения, снять с огня.
4. Перец переложить в банку (или любую другую посуду), залить горячим маринадом, дать остыть, убрать в холодильник на 1 час.

Светлана ИВАНОВА