Блюда из фарша – быстро, просто, вкусно
Рецепты с использованием мясного фарша есть в каждой кухне мира. И это не удивительно, ведь готовить такие блюда, как правило, очень просто, а результат неизменно радует всех, кто сидит за столом. Получается очень вкусно.
Предлагаем вам несколько интересных рецептов с фаршем – попробуйте, и наверняка вам понравится.
Кубанские штрумбы в сливочном соусе
Русская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 800 г мясного фарша, 2 луковицы, 400 г муки, 1 яйцо, 300 мл сливок, пучок зелени, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 231 ккал.
Способ приготовления:
1. Лук нарезать мелкими кубиками, зелень мелко порубить.
2. Половину лука положить в фарш, добавить 1 ст. л. воды, посолить, поперчить, тщательно вымесить.
3. Оставшийся лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, посыпать 1 ст. л. муки, обжарить все вместе, влить сливки и 100-120 мл горячей воды, посолить, поперчить, прогреть, добавить зелень, перемешать и снять с огня.
4. Яйцо взбить в 180 мл холодной воды, посолить, постепенно ввести просеянную муку, замесить однородное тесто.
5. Готовое тесто тонко раскатать в прямоугольник, сверху равномерно распределить фарш, свернуть в рулет, нарезать рулет на сегменты 2-3 см (штрумбы).
6. В глубокий сотейник выложить штрумбы, залить сливочным соусом.
7. Тушить на среднем огне под крышкой 15-20 минут.
Кубанские штрумбы – это блюдо для тех, кто любит пельмени, но не любит или не имеет времени с ними возиться. Родина штрумбов – Кубань, благодатный теплый край.
Это блюдо – отличное поле для самых разных экспериментов. Например, фарш может быть свиным, говяжьим или из птицы, в фарш можно добавлять любимые специи. И конечно, соус, который может быть и сливочным, как в нашем рецепте, и томатным, а также может содержать самые разные ингредиенты от грибов и шкварок до оливок – все зависит только от вашего вкуса и фантазии.
Пызы
Белорусская кухня
На 8 персон
Ингредиенты: 400 г мясного фарша, 500 г картофеля, 180 г творога, 1 луковица, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 1-2 зубчика чеснока, растительное масло, сметана, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 125 ккал.
Способ приготовления:
1. Картофель сварить в мундире, почистить, протереть через сито.
2. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок натереть на мелкой терке (или очень мелко нарубить).
3. В фарш добавить 1 яйцо, лук и чеснок, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
4. Творог протереть через сито, добавить к картофелю, перемешать, добавить 1 яйцо и муку, посолить, тщательно вымесить.
5. Картофельную массу разделить на 8 частей, из каждой сформировать плоскую лепешку, в середину положить 1/8 фарша, края лепешки соединить, тщательно залепить, сформировать пызы в виде шайб.
5. Жарить на растительном масле 5 минут с одной стороны, затем перевернуть и жарить до готовности с другой стороны.
6. Подавать со сметаной.
Спагетти болоньезе с фаршем из сои (постное блюдо)
Итальянская кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 400 г спагетти, 8 ст. л. соевого фарша, 4 спелых помидора, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, растительное (оливковое) масло, щепотка орегано, свежий базилик, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 153 ккал.
Способ приготовления:
1. Лук, чеснок и помидоры нарезать мелкими кубиками, базилик (только листочки) – тонкой соломкой.
2. Лук и чеснок обжарить в глубоком сотейнике на растительном масле до прозрачности (1-2 минуты), добавить помидоры, тушить под крышкой до тех пор, пока помидоры не превратятся в пюре.
3. В сотейник всыпать соевый фарш, перемешать (если получается слишком густо, влить немного горячей воды), посолить, поперчить, добавить орегано, тушить под крышкой до готовности сои.
4. Сварить в подсоленной воде спагетти согласно указаниям на упаковке.
5. Готовые спагетти разложить по тарелкам, сверху выложить соус, посыпать базиликом.
Баклажаны, тушённые с фаршем
Греческая кухня
На 4 персоны
Ингредиенты: 2 баклажана, 500 г мясного фарша, 4 помидора, 1 сладкий (болгарский) перец, 1 стакан риса, 2-3 зубчика чеснока, пучок зелени (кинза, петрушка), растительное (оливковое) масло, сметана, молотый черный перец, соль по вкусу.
Калорийность (на 100 г): 95 ккал.
Способ приготовления:
1. Рис сварить до полуготовности (10-15 минут).
2. Баклажаны, перец и помидоры нарезать некрупными кубиками, лук – мелкими кубиками, чеснок – очень мелкими кубиками (или натереть на мелкой терке), зелень мелко порубить.
3. Баклажаны обжарить на растительном масле до легкой золотистости.
4. В глубоком сотейнике на растительном масле обжарить лук до прозрачности, добавить фарш, жарить до перемены цвета.
5. Добавить в сотейник помидоры и перец, посолить, поперчить, перемешать, жарить еще 5-7 минут.
6. В кастрюлю с толстым дном переложить содержимое сотейника, добавить чеснок, баклажаны и рис, перемешать, тушить на небольшом огне под крышкой ~10 минут (если жидкости недостаточно, влить немного горячей воды); в самом конце добавить зелень.
7. Подавать со сметаной.
Светлана ИВАНОВА